Étiquette : parmesan (Page 7 of 12)

Risotto au citron, à la sauge & au parmesan

1 juillet 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de riz à risotto
  • 2 oignons finement émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • le jus d’un petit citron
  • 1.5 l de bouillon de légumes chaud
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive (au moins 3 cuillères à soupe).
  2. Sur feu moyen, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d’huile et attendre qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajouter le jus de citron et attendre qu’il soit absorbé en remuant.
  4. Ajouter l’ail, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.
  5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en remuant souvent et en laissant le riz absorber le bouillon entre 2 versements.
  6. Une fois le risotto cuit, ajouter la sauge et le parmesan. Continuer la cuisson de 3 minutes et servir bien chaud.

Egg muffins à la moutarde à l’ancienne, épinards & crème de parmesan

26 juin 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 muffins blancs à toaster, coupés en deux.
  • 300 g d’épinards en branches surgelés
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler, poivrer, ajouter une noisette de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Continuer la cuisson de quelques minutes et réserver au chaud.
  2. Dans une casserole, faire fondre le parmesan dans la crème semi-épaisse en remuant régulièrement. Réserver au chaud.
  3. Toaster les muffins.
  4. Au dernier moment, faire chauffer une poêle sur feu doux. Faire fondre une noix de beurre, casser les oeufs dans la poêle, saler, poivrer, ajouter la moutarde et la cuillère à soupe de crème fraîche et brouiller les oeufs.
  5. Disposer les demi-muffins sur les assiettes, ajouter les épinards à la crème, les oeufs brouillés et verser la sauce au parmesan sur le dessus.

Aubergines gratinées à la crème de noix

21 avril 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 600g d’aubergines
  • 50 g de noix, réduites en poudre au mixeur
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 boule de mozzarella bien égouttée, coupée en tranches
  • parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque morceaux en tranches fines.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Sur feu moyen, faire revenir les tranches d’aubergines avec du sel pendant 10 minutes en remuant continuellement. Baisser le feu, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Remuer régulièrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, l’ail et les noix mixées. Saler et poivrer.
  5. Répartir les aubergines dans un plat à gratin. Verser la crème de noix puis disposer les tranches de mozzarella et parsemer de  parmesan râpé.
  6. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  7. Servir avec de la roquette.

Spaghettis, sauce crémeuse aux poivrons & parmesan

11 avril 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghettis
  • 1 poivron rouge émincé en très petits cubes
  • 1 piment vert épépiné et émincé finement
  • 1 blanc d’oignon nouveau + un peu de la tige émincés finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 10 cl de crème fraîche
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)

Préparation :

  1. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir sur feu moyen l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Laisser cuire 3 minutes, puis ajouter l’ail et le piment. Laisser cuire encore 2 min, puis ajouter les mini-cubes de poivron. Remuer régulièrement et continuer la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter un fond d’eau si nécessaire.
  3. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement.
  4. Mélanger les spaghettis avec la crème et servir aussitôt.

Tartine aux tomates cerises, olives & parmesan

30 mars 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain de campagne
  • fromage frais à tartiner
  • 3 tomates cerises coupées en 4
  • 2 cuillères à café de tartinade d’olives (tapenade…)
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • poivre

Préparation :

  1. Faire toaster les tranches de pain. Laisser refroidir.
  2. Tartiner les tranches de pain de fromage frais et d’une cuillère à café de tapenade.
  3. Disposer les quartiers de tomates et parsemer de copeaux de parmesan.
  4. Terminer d’un tour de moulin à poivre.
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