Étiquette : parmesan (Page 10 of 12)

Mafaldine aux deux jambons, parmesan & basilic

5 décembre 2009 / / 1 Comment

1-47144663

Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de mafladine
– 2 tomates coupées en dés
– 1 gousse d’ail finement hachée
– 2 tranches de jambon blanc coupées en petits carrés
– 2 tranches de jambon sec (serrano…) coupées en petits carrés
– 1 cuillère à soupe bombée de basilic haché (surgelé)
– 30 g de parmesan râpé

Préparation:

  1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Mettre l’ail quelques secondes puis ajouter les tomates. Laisser cuire 5 minutes, sur feu moyen. Saler légèrement et poivrer. Ajouter ensuite les jambons et le basilic. Laisser 3 minutes, ajouter le parmesan et laisser encore 2 minutes. 
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les ajouter dans la poêle et bien mélanger.
  3. Au moment de servir, parsemer d’un peu de parmesan.

Salade de poire pochée à la bresaola, pignons grillés et parmesan

9 octobre 2009 / / 0 Comments

salade poire viande des grisons pignons

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 poires
– 8 tranches de bresaola
– 4 cuillères à soupe de pignons de pin
– copeaux de parmesan faits avec un économe
– 20 cl de vin blanc
– 50 g de sucre
– vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive
– mesclun 

Préparation:

  1. A l’aide d’un économe, creuser l’intérieur des poires par le bas pour enlever le trognon puis les peler. Faire chauffer le vin et le sucre dans une petite casserole. Une fois un petit bouillonnement: plonger les poires. Ajouter un peu d’eau pour les recouvrir aux 3/4. Faire cuire pendant 8 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle. Disposer une poignée de mesclun vinaigré dans les assiettes, la bresaola, les pignons et quelques copeaux de parmesan.
  3. Une fois les poires cuites, bien les égoutter. Au besoin les éponger avec de l’essuie tout, notamment l’intérieur de la poire. La disposer au centre de l’assiette.

Risotto aux asperges

24 août 2009 / / 0 Comments

risotto asperges

Ingrédients pour 2 personnes:
– 10 petites asperges vertes
– 1 verre de riz à risotto
– 10 cl de vin blanc
– 2 verres de bouillon de volaille faits avec un cube (35 cl)
– 2 échalotes hachées
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– beurre

Préparation:
Réserver les têtes d’asperges et couper les tiges en petits tronçons. Faire revenir doucement les échalotes et les tronçons d’asperges dans 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. En parallèle, faire revenir doucement les têtes d’asperges dans du beurre. Une fois les échalotes tendres, ajouter ensuite le riz et mélanger. Une fois que les grains sont translucides, verser le vin blanc et le laisser s’évaporer. Mouiller ensuite avec le tiers du bouillon, laisser s’évaporer et procéder de la même façon encore deux fois. Ajouter le parmesan, remuer puis ajouter la crème. Servir le risotto avec les têtes d’asperges sur le dessus.

Salade d’asperges poêlées au jambon de Parme, oeuf mollet et tomates confites

21 août 2009 / / 0 Comments

salade asperges oeuf mollet parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:
– 10 petites asperges vertes
– 5 tranches de jambon de Parme
– 2 oeufs frais
– 2 tomates coupées en quartiers
– 1 gousse coupée en très fines lamelles
– 1 branche de thym émiettée
– copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe
– mesclun
– vinaigrette au pesto (1 cuillère à café de pesto, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel & poivre)
– huile d’olive
– sucre, sel & poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Disposer les tomates dans un plat allant au four. Sur chaque quartier, déposer une lamelle d’ail. Les arroser d’huile d’olive (au moins 3 bonnes cuillères à soupe), saupoudrer d’une cuillère à café de sucre, de sel et de poivre. Parsemer de thym et enfourner 1 heure.
Laver les asperges, les essuyer délicatement et couper le pied.
Couper les tranches de jambon de Parme en deux et enrubaner les asperges.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson des tomates, faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire rissoler doucement les asperges. Au bout de 5 minutes, couvrir et continuer la cuisson de 10 minutes. Faire cuire les oeufs 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les passer ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Disposer un peu de mesclun sur les assiettes, arroser de vinaigrette au pesto, ajouter les tomates confites et les asperges. Terminer avec les copeaux de parmesan.

Courgettes farcies aux tomates, à la sauge & au parmesan

2 août 2009 / / 0 Comments

courgettes farcies aux tomates, à la sauge & au parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 courgettes rondes
– 3 tomates coupées en cubes
– 2 échalotes hachées finement
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de sauge séchée
– parmesan
– 1 verre de riz
– 1 cube de bouillon dissout dans 2 verres d’eau chaude

Préparation:

Faire cuire les courgettes dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter puis couper les chapeaux. Les vider.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes 1 min dans du beurre puis ajouter l’ail, remuer et ajouter les tomates. Parsemer de sauge. Laisser cuire 5/10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter aux tomates 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et farcir les courgettes.
Dans un plat beurré, disposer les courgettes farcies, verser le riz puis le bouillon. Poser les chapeaux et enfourner 30 à 40 minutes.

« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑