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Gaspacho cerises & tomates, croque au chèvre et à l’orange

3 septembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes-plat principal (4 personnes-entrée) :

  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 1 bocal de cerises griottes au sirop (360g)
  • 1 cuillère à café de tabasco
  • 50 g de fromage de chèvre frais, égoutté
  • 1 cuillère à café zeste d’orange très finement râpé
  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • Chutney de mangues

Préparation :

  1. Egoutter les cerises, les passer au mixeur. Ajouter les tomates avec leur jus et mixer. Ajouter le tabasco et du sel.
  2. Réserver au frais.
  3. Mélanger le fromage avec le zeste d’orange, saler et poivrer.
  4. Tartiner les deux tranches de pain, les refermer et tartiner l’extérieur de beurre. Faire chauffer une poêle, faire dorer le croque-monsieur des 2 côtés.
  5. Couper le croque-monsieur coupé en 4 dans la largeur (en 2 si plat principal).
  6. Servir le gaspacho dans des assiettes creuses, disposer un morceau de croque et accompagner d’un peu de chutney de mangue.

Risotto aux cèpes & à l’orange

12 janvier 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 175 g de riz
  • 1 cube de bouillon
  • 15 g de cèpes déshydratés
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1/2 verre de vin blanc sec (5 cl)
  • 1/2 orange non traitée
  • 30 g de parmesan
  • 10 g de beurre
  • huile d’olive
  • sel

 

Préparation :

  1. Faire tremper les cèpes déshydratés dans 25 cl d’eau tiède pendant 15 minutes. Conserver l’eau de trempage et couper les cèpes en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 75 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajouter ensuite l’eau des champignons. Maintenir au chaud sur feu doux.
  3. Râper le zeste de la demi-orange et récupérer son jus.
  4. Dans une autre casserole, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu doux. Y faire revenir les oignons sans coloration. Ajouter ensuite le riz et mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Augmenter légèrement le feu, y verser le vin blanc et mélanger.
  6. Une fois le vin évaporé, ajouter 2 louches de bouillon et les cèpes. Mélanger régulièrement. Dès que le liquide s’est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (15 min).
  7. Une fois le riz cuit, retirer du feu. Parsemer de 20 g de parmesan et du zeste, ajouter le beurre puis verser le jus d’orange. Couvrir et laisser reposer 3 minutes avant de remuer.
  8. Saler si besoin.
  9. Servir bien chaud, avec le reste du parmesan dans une coupelle.

Carrot Cake

18 décembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 175 g de cassonade
– 17,5 cl d’huile de tournesol
– 3 oeufs
– 2 carottes râpées
– 100 g de raisins secs
– Le zeste d’une orange non traitée
– 175 g de farine + une cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier: mélanger le sucre, l’huile et les oeufs avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes râpées, les raisins et le zeste d’orange haché finement.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le mélange de farine au premier mélange. Arrêter de mélanger dès que les ingrédients sont amalgamés.

Verser dans un moule carré 20cm X 20 cm beurré. Enfourner pendant 40/45 minutes.

Gâteau à l’orange & crème au chocolat blanc

1 octobre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients :

– 175 g de beurre mou
– 175 g de cassonade
– le jus d’une orange
– le zeste de 4 oranges
– 4 œufs
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure
– 100 g d’amandes en poudre
Pour le glaçage :
– 200 g de chocolat blanc
– 20 cl de crème liquide bien froide
– copeaux de chocolat blanc pour décorer faits avec la lame d’un couteau

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et les zestes. Ajouter les jaunes. Mélanger la farine et la levure, les ajouter au mélange. Ajouter enfin la poudre d’amandes et le jus d’orange. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter tiers par tiers au mélange en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Diviser la pâte en deux. Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre. Remplir chaque moule d’une moitié de pâte. Enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et les démouler.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, il doit être bien lisse. Le laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme. L’incorporer doucement au chocolat fondu.

Prendre l’un des gâteaux, étaler la moitié de la crème à la spatule, recouvrir du deuxième gâteau et terminer par le reste de la crème. Parsemer de copeaux de chocolat.

 

Gâteau moelleux au yaourt, écorces d’orange confites & noisettes

13 avril 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pot de yaourt à la grecque
– 1 pot 1/2 de sucre en poudre
– 1 sachet sucre vanillé
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 3/4 pot d’huile d’arachide
– 1/2 pot de jus d’orange (1/2 orange)
– 100 g de noisettes grossièrement hachées
– 100 g de cubes d’écorces d’orange confites

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger dans un saladier le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger la levure à l’un des pots de farine et les incorporer un à un. Ajouter les œufs battus un à un. Ajouter l’huile et le jus d’orange. Mélanger aux noisettes et aux cubes d’écorces d’orange confites. 
  3. Verser la pâte dans un moule à manquer graissé et fariné. Enfourner 30 minutes.
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