Étiquette : olive (Page 4 of 7)

Risotto aux olives & à la sauge

13 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients par personne :

– 50 g de riz à risotto
– 50 cl de bouillon
– 2 échalotes finement émincées
– 1 cuillère à café de sauge séchée
– 10 olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
– 1 poignée d’emmental râpé

Préparation :

Faire revenir doucement les échalotes dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois tendres, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la sauge et remuer brièvement. Su feu moyen, recouvrir le riz de bouillon et remuer jusqu’à ce que le bouillon s’évapore. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter les olives puis le fromage. Le laisser fondre puis servir.

Tajine d’aubergines, pois chiches & olives à la sauce des soeurs Farhi

24 juillet 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes : 

– 2 aubergines coupées en gros dés
– 4 petits oignons ou 3 gros émincés en tous petits dés
– 5 cl d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 10 brins de coriandre
– 10 brins de persil plat
– une boîte de 400 g de pois chiches (265 g égouttés)- 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de colorant (épice orange fluo disponible dans les épiceries orientales)
– 1 pincée de filaments de safran
– sel et poivre

Préparation : 

Sur feu moyen, dans un wok ou une marmite, faire frémir 25 cl d’eau. Ajouter les oignons. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, le safran et le colorant. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et une cuillère à café rase de poivre. Verser l’huile d’olive et l’ail écrasé. Attacher les brins de persil et coriandre avec du fil et l’ajouter au plat. Ajouter 10 cl d’eau chaude et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les aubergines, rectifier l’assaisonnement (par grosses pincées) et ajouter de l’eau chaude si nécessaire (il doit y en avoir assez pour ça puisse mijoter). Laisser cuire 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter enfin les olives et les pois chiches et poursuivre la cuisson de 15 minutes. Les aubergines doivent être bien tendres.

Salade aux toasts de gorgonzola-tomates, artichauts poêlés & oeuf poché

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • mâche
  • vinaigrette au pesto: huile d’olive, pesto & vinaigre balsamique.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Disposer des dés de tomates et poivrer. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire dorer les fonds d’artichauts dans du beurre pendant 10 minutes.
  • Faire bouillir une casserole d’eau vinaigrée puis baisser le feu pour que l’eau continue de frémir. Casser chaque œuf dans un ramequin et les verser dans l’eau. Rabattre le blanc à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 3 minutes puis les égoutter.
  • Disposer la mâche dans les assiettes et arroser de vinaigrette. Ajouter les olives, les artichauts, les œufs pochés et les tartines.

Cake à la feta, menthe & olives noires

20 septembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 oeufs
– 10 cl de vin blanc
– 175 g de beurre fondu
– 20 g de menthe fraîche
– 200 de feta
– 150 g d’olives noires dénoyautées
– 1 poignée de fromage râpé 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis le vin blanc et le beurre. Ajouter enfin la feta émiettée, la menthe ciselée, le fromage râpé et les olives. Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 45 minutes. 

Cake au thon & olives

2 mai 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 100 g de farine
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– 280 g de thon en boîte (400 g poids net)
– 100 g de fromage râpé
– 50 g d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
– 50 g d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles
– sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits. Y casser les œufs. Remuer et verser peu à peu le lait puis l’huile. Ajouter le fromage, le thon bien émietté et les olives.
  3. Verser dans un moule à cake légèrement graissé et enfourner pendant 40 minutes.
  4. Servir avec de la salade verte.

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