Étiquette : oignons

Fajitas aux légumes aux poireaux, carottes et champignons

10 avril 2019 / / 0 Comments

 

fajitas végétariennes poireaux carottes champignons

Cette recette de fajitas végétariennes est composée de légumes de saison ; poireaux, carottes, oignons et champignons de Paris. Pour faire la sauce, j’utilise des tomates et des haricots en conserve et toujours la même base de mix d’épices : cumin, coriandre, curcuma, ail avec un petit supplément de paprika fumé dans cette version.

Ingrédients pour 8 fajitas :

  • 8 tortillas de blé toutes prêtes
  • 1 boite de 400 g de tomates pelées avec leur jus
  • 1 boite de 340 g d’haricots rouges, rincés
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 2 petits oignons émincés (ou 1 gros)
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g d’emmental ou de cheddar râpé

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir la carotte et l’oignon dans un filet d’huile pendant 5 min. Ajouter le poireau et les champignons et laisser cuire ensemble pendant 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, mélanger puis verser les tomates et leur jus. Les écraser à la cuillère.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre et du sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  4. Laisser mijoter 15 min.
  5. Ajouter enfin les haricots rouges et continuer la cuisson de 5 min.
  6. Préchauffer le four à 150 °C.
  7. Pour chaque fajita, étaler sur une tortilla une couche de crème fraîche, disposer des haricots à la tomate, ajouter de l’emmental râpé. Refermer les tortillas, à l’aide d’un pic en bois.
  8. Passer quelques minutes au four, pour que le fromage fonde et que la tortilla se réchauffe.

Pita au houmous, oignons confits, avocat, comté & œuf dur

24 mars 2017 / / 0 Comments

Pita houmous, oignons confits, avocat, comté œuf dur

Ingrédients pour 4 pitas :

  • 1 avocat mûr à point, détaillé en lamelles
  • 1 pot de houmous « Bio Verde » ou d’une autre marque dans lequel on peut ajouter une pincée de cumin
  • 2 œufs durs, coupés en 4
  • 100 g  de comté détaillé en lamelles
  • 2 oignons rouges émincés
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre les oignons rouges dans un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes, puis ajouter le sucre, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes. Surveiller et ajouter un fond d’eau quand ça attache.
  2. Passer les pains pita au grille-pain.
  3. Pour chaque pita, l’ouvrir en deux, tartiner de houmous, ajouter 1/4 des oignons, 1/4 de comté (il va fondre légèrement sur les oignons tièdes), 1/4 d’avocat et 2 morceaux d’œuf.
  4. Servir avec des patates rôties au sésame.

Pizza tomates-oignons-mozza au thym & à l’huile d’olive de Marie

25 juillet 2016 / / 0 Comments

Pizza tomates-oignons-mozza au thym & à l'huile d'olive de Marie

Cette tarte est traditionnellement réalisée avec de l’ail et sans olives. On peut aussi remplacer la mozzarella par du chèvre et ajouter des poivrons.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 2 oignons émincés (ou 1 gros)
  • 1 boule de mozzarella coupées en tranches, bien égouttées
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives noires dénoyautées, à la grecque, coupées en rondelles
  • thym (en branche)
  • 1 cuillère à café rase de sucre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les tomates, le sucre, un peu de sel et 1 cuillère à café rase de feuilles de thym . Laisser cuire doucement jusqu’à ce que tout le liquide se soit bien évaporé (20 minutes environ).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Replier le bord de la pâte sur 1 cm vers l’intérieur. Disposer l’emmental râpé, puis la mozzarella, les oignons à la tomate, les olives et du thym (environ 1 cuillère à café rase). terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la tarte soit bien doré.

Wraps de « faux-filet » de bœuf mariné, légumes grillés & tzatziki (végétarien!)

4 juillet 2016 / / 0 Comments

Wraps de

J’ai transformé la recette du wrap de boeuf mariné en version végétarienne. J’utilise les protéines de soja texturées. Très simples à préparer, on les fait cuire comme des pâtes dans de l’eau bouillante salée. Marinées de cette façon, c’est bluffant ce qu’on arrive à obtenir comme saveur et comme texture : ça grille dans le beurre tout en restant très tendre. C’est une recette carnivore-compatible, c’est promis !

Ingrédients pour 6 wraps :

Pour le tzatziki :
  • 1 concombre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 yaourts grec
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de menthe surgelée
Pour la marinade :
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser égoutter pendant une heure. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients et réserver au frais.
  4. Faire revenir doucement le poivron dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Ajouter les oignons et continuer la cuisson de 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Une fois la viande marinée, faire chauffer une poêle. Dans du beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes).
  6. Tiédir rapidement les tortillas four à micro-ondes ou  au four (attention, elles ne doivent pas durcir). Les tartiner de tzatziki, mettre un peu de poivrons, d’oignons et de tomates puis les pétales de soja grillées.

Gratin de pommes de terre, oignons et fourme

28 avril 2016 / / 0 Comments

pommes de terre oignons fourme d'ambert

Ingrédients par personne :

  • 5 pommes de terre coupées en 4 ou 6 selon leur taille
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de fourme d’Ambert ou de fourme de Montbrison

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans un filet d’huile et un morceau de beurre avec une pincée de sel. Commencer la cuisson sur feu moyen pendant 10 minutes puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur.
  2. Ajouter les oignons et laisser cuire sans couvercle pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin et répartir sur le dessus le fromage.
  4. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

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