Étiquette : oeuf (Page 3 of 18)

Egg muffin au reblochon & oignons grillés

7 juin 2015 / / 3 Comments

Ingrédients par egg muffin :

  • 1 muffin blanc anglais, coupé en deux dans la largeur
  • 1 belle tranche de reblochon
  • 1/2 petit oignon, coupé en rondelles épaisses
  • beurre
  • 1 oeuf 

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y casser l’oeuf. A côté, faire griller les rondelles d’oignons des deux côtés.
  2. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, ajouter la tranche de reblochon, recouvrir le cercle en inox d’une petite assiette (de tasse à café) et laisser le fromage fondre. Poivrer.
  3. Décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et ôter le cercle.
  4. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement (on peut aussi les passer rapidement au grille-pain puis les beurrer).
  5. Disposer sur un demi muffin l’oeuf au fromage puis les oignons. Refermer avec le chapeau du muffin.

Calzone aux épinards-béchamel, fromage & oeufs durs, façon Claude

4 mai 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 1 calzone :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 grand bol d’épinards surgelés, puis décongelés (6 cubes)
  • 1 échalote hachée
  • 100 g d’emmental ou de mozzarella sèche (spéciale cuisine) râpé(e)
  • 2 oeufs durs, écrasés à la fourchette
  • 15 cl de lait chaud
  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les épinards, une noisette de beurre et bien saler. Laisser cuire ensemble 15 minutes.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les 10 g de beurre et avec la farine. Mélanger pour former un roux. Ajouter progressivement le lait pour ne pas faire de grumeaux et laisser épaissir. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade (4 « râpettes »).
  3. Verser la béchamel, les 3/4 de l’emmental et les oeufs durs dans les épinards.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Étaler la pâte sur du papier cuisson. Disposer la farce sur une moitié de la pâte et rabattre l’autre moitié pour former un chausson. Bien pincer les bords pour les souder. 
  6. Parsemer du reste du fromage et enfourner sur une plaque pendant 30 minutes. 

Cookies tout chocolat & noix

26 avril 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 1 oeuf
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de sucre
  • 125g de beurre avec les cristaux de sel, mou
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de noix grossièrement concassées

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat sur feu doux au bain-marie.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, la farine, la levure et l’oeuf.
  3. Ajouter ensuite le chocolat fondu et les noix.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Disposer des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfourner chaque plaque pendant 10 à 15 minutes. Les bords du cookie doivent être bien cuits, le coeur peut être encore moelleux, il durcira en refroidissant.

 

Oeuf à la coque & mouillettes au beurre d’algues

30 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients par oeuf :

  • 1 oeuf extra-frais moyen (s’il est gros, augmenter la cuisson de 15 s à 30 s)
  • un morceau de baguette tradition fraîche de 15 cm coupé en deux
  • beurre aux algues (Le Gall, Bordier…)
  • fleur de sel

Préparation :

  1. Passer légèrement au toasteur le pain, la mie doit être encore tendre. Laisser tiédir.
  2. Le détailler en bâtonnets de 2 cm dans la longueur pour former les mouillettes. Les beurrer avec le beurre d’algues.
  3. Au dernier moment, faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger délicatement l’oeuf pendant 3 min 30, à l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche. Le sortir de l’eau à l’aide de la grande cuillère ou de la louche
  4. Servir dans un coquetier avec les mouillettes au beurre d’algues. Ajouter une pincée de fleur de sel dans le jaune.

 

Egg muffin aux champignons, persillade & morbier

17 février 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 egg muffins :

  • 2 pains à muffins anglais, coupés en deux
  • 2 champignons de Paris émincés
  • 1/2 échalote émincée
  • 1 cuillère à café de ciboulette (surgelée)
  • 1 cuillère à café de persil (surgelé)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de morbier
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les champignons et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter la ciboulette, le persil et l’ail et laisser cuire encore 3 minutes. Réserver.
  2. Dans une poêle, disposer deux cercles en inox de 10 cm de diamètre, y faire fondre une noisette de beurre et y casser les oeufs dedans. Laisser prendre le blanc puis disposer sur le dessus les tranches de morbier. Couvrir les cercles en inox d’une sous tasse ou la poêle d’un couvercle; le morbier doit fondre.
  3. Passer les muffins au grille-pain. Les tartiner de beurre. Disposer les oeufs délicatement sur les muffins. 
  4. Ajouter dessus les champignons puis refermer les muffins. Servir immédiatement.
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