Étiquette : noisette (Page 4 of 5)

Tartine pommes-figues au cantal

25 octobre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 pomme Boscop
– 4 figues séchées moelleuses
– une dizaine de noisettes concassées
– 1/2 baguette de campagne ou 4 tranches de pain de campagne
– lamelles de cantal

Préparation :

Epépiner la pomme. La couper en deux puis en lamelles fines. Couper les figues en lamelles. Faire chauffer une poêle puis y faire griller les noisettes à sec.

Préchauffer le four à 180°C. Découper chaque 1/4 de baguette en deux dans la longueur. Disposer les lamelles de pommes, les lamelles de figues, le cantal puis les noisettes grillées.

Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage ait doré. 

Salade de pâtes aux pommes, noisettes, mâche & emmental

23 juin 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de pâtes
– 1 poignée de noisettes
– 200 g d’emmental coupé en dés
– 2 poignées de mâche
– 1 pomme granny coupée en lamelles
vinaigrette:
– 1/2 cuillère à soupe de moutarde
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Mélanger avec les autres ingrédients. Arroser de vinaigrette.

Gâteau moelleux au yaourt, écorces d’orange confites & noisettes

13 avril 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pot de yaourt à la grecque
– 1 pot 1/2 de sucre en poudre
– 1 sachet sucre vanillé
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 3/4 pot d’huile d’arachide
– 1/2 pot de jus d’orange (1/2 orange)
– 100 g de noisettes grossièrement hachées
– 100 g de cubes d’écorces d’orange confites

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger dans un saladier le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger la levure à l’un des pots de farine et les incorporer un à un. Ajouter les œufs battus un à un. Ajouter l’huile et le jus d’orange. Mélanger aux noisettes et aux cubes d’écorces d’orange confites. 
  3. Verser la pâte dans un moule à manquer graissé et fariné. Enfourner 30 minutes.

Biscuits choco-noisette

5 avril 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 15 biscuits:

– 100 g de farine
– 100 g de poudre de noisettes
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la ganache:
– 50 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de crème liquide
– 1 noisette de beurre

Préparation:

  1. Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes dans un saladier. Ajouter ensuite le beurre et mélanger du bout des doigts. Travailler la pâte au minimum. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et la vanille. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème puis le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
  3. Une fois la pâte aux noisettes reposée, préchauffer le four à 160°C. Diviser la pâte en 30 portions et former des petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant bien.
  4. Les laisser refroidir. Prendre un biscuit, disposer un peu de ganache sur la surface plane, le recouvrir d’un autre biscuit. Laisser fixer la ganache à température ambiante. Conserver dans une boite hermétique.

Salade au munster pané aux noisettes, carottes caramélisées au balsamique et jambon cru

13 mai 2009 / / 0 Comments

salade munster pané

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 munster ferme coupé en 8
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 20 noisettes hachées
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 oeuf battu
– 1 carotte coupée en fines rondelles
– vinaigre balsamique
– 6 tranches de baguettes coupées en 4
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– 10 tomates cerises coupées en deux
– 2 tranches de jambon cru (de parme, serrano…)
– 2 poignées de mesclun
– vinaigrette (huile d’olive, balsamique avec une pointe de moutarde)

Préparation:

Dans une assiette creuse, mélanger les noisettes hachées, la chapelure et le cumin. Tremper les morceaux de fromage dans l’oeuf puis dans la chapelure. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une poêle, faire dorer les rondelles de carottes dans de l’huile d’olive. Saler. Une fois dorées, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger. Maintenir au chaud.
Frotter les morceaux de pains avec l’ail. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire dorer les croûtons.

Disposer les munsters panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes. Terminer par une minute sous le grill.

Pendant ce temps, disposer sur les assiettes un peu de mesclun, arroser de vinaigrette. Disposer ensuite les tomates, les croûtons, les carottes et le jambon détaillé en lanières. Terminer avec les munsters panés chauds.

Pour avoir des fromages panés plus présentables (pour faire en sorte que le fromage coule moins), il faut répéter l’opération oeuf/chapelure trois fois et donc penser à multiplier la dose de mélange chapelure/noisettes/cumin par trois.

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