Étiquette : muffins

Muffins à la banane, citron & sésame

11 octobre 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 3 petites bananes mûres, écrasées
  • le jus et le zeste haché d’un petit citron non traité
  • 100 g de farine (épeautre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe de miel 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  •  60 g de graines de sésame grillées à sec 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et 50 g de graines de sésame.
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le miel, les oeufs, la vanille, le jus et zestes de citron puis les bananes.
  3. Verser le saladier des ingrédients secs dans le saladier aux ingrédients humides. Mélanger le moins possible pour obtenir une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés, parsemer de quelques graines de sésame.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.

 

Muffin aux oeufs durs, curry & mâche

21 novembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 muffins :

  • 2 muffins anglais blancs coupés en deux
  • 1 oeuf dur
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 4 cornichons hachés
  • 1 cuillère à café de vinaigre des cornichons
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • quelques feuilles de mâche
  • sel & poivre
  • 1 cuillère à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans un bol, écraser à la fourchette l’oeuf dur. Ajouter le curry, la mayonnaise, les cornichons, le vinaigre, l’emmental du poivre et une pincée de sel.
  2. Toaster les deux muffins au grille-pain.
  3. Les fourrer de la préparation aux oeufs et de quelques feuilles de mâche.

Muffins ultra fondants aux dattes

16 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 18 muffins :

  • 250 g de dattes dénoyautées finement hachées
  • 60 g de beurre
  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de sucre roux
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole mettre les dattes hachées avec l’eau. Porter à ébullition et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et le bicarbonate.
  3. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le mélange aux dattes puis les oeufs. Bien mélanger puis verser dans des moules à muffins.
  4. Enfourner environ 30 minutes. Pour vérfifier la cuisson, piquer avec un pic en bois un muffin, il doit ressortir sec.

Cup Carrot Cake

27 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 15 cupcakes :

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 200 g de carottes (3 carottes moyennes)
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 300 g de fromage frais à tartiner
  • sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper les carottes.
  3. Battre le sucre et les oeufs. Ajouter l’huile et la vanille liquide. 
  4. Mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter au mélange oeufs/sucre/huile. 
  5. Ajouter les carottes râpées (en garder un petit peu pour la déco).
  6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes environ. Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.Les laisser refroidir.
  7.  Fouetter le fromage frais avec du sucre glace de sorte à obtenir un mélange crémeux. Répartir la crème sur les gâteaux à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère.

Cupcake au chocolat blanc & à la rose

5 juillet 2009 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 9 fairy cakes:

Pour le gâteau:
– 75g de sucre
– 1 oeuf
– 75 g de farine
– 50 g de chocolat blanc
– 50 g de beurre
– 5 cl de crème liquide

Pour la chantilly à la rose:
– 2 cuillères à soupe d’arôme de rose
– 15 cl de crème liquide bien froide ( 30% de mat. grasses)
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine. Remuer. Ajouter le beurre et le chocolat. Remuer et ajouter enfin les 5 cl de crème.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Remplir 9 petits moules (en silicone, caissettes en papier…) aux 2/3.
  5. Enfourner 20 min environ, ils doivent être dorés. Pour vérifier la cuisson, piquer l’intérieur des gâteaux avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  6. Pour la chantilly, verser les 15 cl de crème liquide dans un cul-de-poule (qui peut être placé au réfrigérateur 10 min avant, la chantilly montera plus vite…), verser l’arôme de rose et quelques gouttes de colorant jusqu’à obtenir un joli rose. A l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet pour les plus courageux), monter la crème en chantilly bien ferme. Une fois montée, ajouter le sucre (passé au tamis pour éviter tout grumeau) et battre rapidement pour le mélanger à la crème.
  7. Mettre la crème dans une poche à douille (ou un sac congélation, où l’on découpera un petit bout d’un des angles) et garnir les gâteaux de crème…qui deviennent féeriques!

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