Étiquette : muffin anglais

Egg muffin aux champignons, persillade & morbier

17 février 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 egg muffins :

  • 2 pains à muffins anglais, coupés en deux
  • 2 champignons de Paris émincés
  • 1/2 échalote émincée
  • 1 cuillère à café de ciboulette (surgelée)
  • 1 cuillère à café de persil (surgelé)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de morbier
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les champignons et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter la ciboulette, le persil et l’ail et laisser cuire encore 3 minutes. Réserver.
  2. Dans une poêle, disposer deux cercles en inox de 10 cm de diamètre, y faire fondre une noisette de beurre et y casser les oeufs dedans. Laisser prendre le blanc puis disposer sur le dessus les tranches de morbier. Couvrir les cercles en inox d’une sous tasse ou la poêle d’un couvercle; le morbier doit fondre.
  3. Passer les muffins au grille-pain. Les tartiner de beurre. Disposer les oeufs délicatement sur les muffins. 
  4. Ajouter dessus les champignons puis refermer les muffins. Servir immédiatement.

Muffin aux oeufs durs, curry & mâche

21 novembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 muffins :

  • 2 muffins anglais blancs coupés en deux
  • 1 oeuf dur
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 4 cornichons hachés
  • 1 cuillère à café de vinaigre des cornichons
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • quelques feuilles de mâche
  • sel & poivre
  • 1 cuillère à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans un bol, écraser à la fourchette l’oeuf dur. Ajouter le curry, la mayonnaise, les cornichons, le vinaigre, l’emmental du poivre et une pincée de sel.
  2. Toaster les deux muffins au grille-pain.
  3. Les fourrer de la préparation aux oeufs et de quelques feuilles de mâche.

« Egg & bacon muffin » comme au Mc Do

11 août 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients par Egg & bacon muffin :

  • 1 muffin blanc à toaster
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 1 tranche de fromage fondu au cheddar et emmental spécial hamburger (marque Président)
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Couper la tranche de poitrine en deux dans la largeur. Les faire dorer sur feu moyen dans une grande poêle.
  2. Casser l’oeuf dans un ramequin. A l’aide d’une fourchette, casser le jaune et le répandre légèrement dans le blanc.
  3. Dans la poêle à côté du lard qui dore, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y verser l’oeuf du ramequin et laisser l’oeuf cuire. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et le retourner.
  4. Réserver le lard sur une assiette.
  5. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement.
  6. Disposer sur un demi muffin une tranche de fromage, ajouter l’oeuf puis le lard. Refermer avec le chapeau du muffin.
  7. C’est prêt !à déguster pour le brunch avec un café et un jus d’orange pressé 🙂

Egg muffins à la moutarde à l’ancienne, épinards & crème de parmesan

26 juin 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 muffins blancs à toaster, coupés en deux.
  • 300 g d’épinards en branches surgelés
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler, poivrer, ajouter une noisette de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Continuer la cuisson de quelques minutes et réserver au chaud.
  2. Dans une casserole, faire fondre le parmesan dans la crème semi-épaisse en remuant régulièrement. Réserver au chaud.
  3. Toaster les muffins.
  4. Au dernier moment, faire chauffer une poêle sur feu doux. Faire fondre une noix de beurre, casser les oeufs dans la poêle, saler, poivrer, ajouter la moutarde et la cuillère à soupe de crème fraîche et brouiller les oeufs.
  5. Disposer les demi-muffins sur les assiettes, ajouter les épinards à la crème, les oeufs brouillés et verser la sauce au parmesan sur le dessus.

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