Étiquette : mozzarella (Page 5 of 8)

Pizza aux courgettes grillées, chèvre & huile de truffe

21 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomate nature
  • 1 petite courgette
  • mozzarella sèche râpée
  • 1/2 bûche de chèvre de bonne qualité
  • huile d’olive
  • huile de truffe

Préparation :

  1. Couper la courgette en deux dans la longueur, poser à plat chaque demi courgette et les détailler dans la longueur en fines lamelles.
  2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivrer. Enfourner sous le grill jusqu’à ce que les lamelles soient grillées, en les retournant à mi cuisson.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Emietter la demi bûche de chèvre.
  5. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir  de coulis de tomate jusqu’à 1 cm du bord.
  6. Parsemer de mozzarella râpée puis de chèvre.
  7. Disposer enfin les courgettes grillées, arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile de truffe et enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

Pizza tomates & pesto

16 juin 2012 / / 0 Comments
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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de  tomate (en boîte en carton)
  • mozzarella sèche
  • 1 tomate mûre
  • pesto

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir une fine couche uniforme de coulis de tomate sur la surface de la pâte jusqu’à 1 cm du bord.
  4. Parsemer d’une couche uniforme de mozzarella.
  5. Epépiner la tomate et la couper en petits dés. Les disposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum d’eau.
  6. Les répartir sur la pizza.
  7. Terminer par disposer, l’aide d’une petite cuillère, des petites quantités de pesto.
  8. Enfouner une quinzaine de minutes.
  9. Servir avec de la salade verte.

Pizza aubergines & 3 fromages

11 décembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 1 pâte à pizza
– 300 g de riste d’aubergines en bocal
– 1 boule de mozzarella
– emmental râpé
– parmesan

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter la mozzarella et la couper en tranches. Enlever le surplus d’eau avec du papier absorbant. Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Rabattre légèrement les bords. Recouvrir de la riste d’aubergines. Disposer les tranches de mozzarella, un peu d’emmental râpé. A l’aide d’un économe, prélever des copeaux de parmesan et les répartir sur la pizza.

Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Servir avec de la roquette.

Lasagnes à la bolognaise et à la mozzarella

31 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 16 feuilles de lasagnes (250 g)
– 1 boule de mozzarella coupé en petits dés
– 100 g de parmesan râpé
– 20 g de beurre
– 20 cl de crème fraîche

Pour la sauce bolognaise:
– 100 g de fines tranches de poitrine nature coupées en petits morceaux
– 1 petite boîte de tomates pelées (400 g)
– 1 petite branche de céleri (50 g) coupée en mirepoix
– 1/2 oignon (50 g) coupé en mirepoix
– 1 petite carotte (50 g) coupé en mirepoix
– 250 g de boeuf haché
– 150 g de porc (côte dans le filet) haché
– 10 cl de vin rouge
– 1 feuille de laurier
– 50 cl de bouillon de boeuf (fait avec un cube)
– 40 g de beurre
– 1 cuillère à café rase de sel
– poivre. 

Préparation:

Préparer la sauce: faire chauffer le beurre dans une cocotte en fonte ou une grande casserole. Ajouter la poitrine, les légumes et la viande. Faire bien revenir le tout, la viande doit avoir perdue sa couleur rosée (environ 10 à 15 minutes). Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le contenu de la boîte de tomates, les écraser à la spatule. Ajouter ensuite le bouillon, le laurier, le poivre et le sel. Laisser cuire, sans couvrir sur feu doux pendant 1 heure.

Faire cuire les lasagnes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Bien mélanger lors de la reprise de l’ébullition pour détacher les feuilles entre elles. Une fois cuites, les déposer sur un linge propre. 

Une fois la sauce prête, incorporer la moitié de la mozzarella et la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat carré allant au four. Déposer 2 feuilles de lasagne puis 2 cuillères à soupe de sauce bolognaise. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir de mozzarella. Enfourner 20 minutes. Dès la sortie du four, parsemer de parmesan. Servir avec de la salade verte.

Médaillon lardé de poulet aux tomates & mozzarella, spaghetti aux poireaux

26 août 2009 / / 1 Comment

Médaillon lardé de poulet aux tomates & mozzarella, spaghetti aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 escalopes de poulet (350 g)
– 1 boule de mozzarella
– 1 cuillère à soupe de sauge séchée
– 8 tranches de poitrine fumée
– 5 cuillères à soupe de chapelure
– 1 jaune d’œuf
Pour la sauce tomate :
– 2 tomates coupées en petits morceaux
– 1 échalote hachée
– 1 cuillère à soupe de basilic surgelé
Pour les spaghetti aux poireaux :
– 2 poireaux
– 100 g de pâtes
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– noix de muscade

Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates puis le basilic. Laisser épaissir doucement. Pendant ce temps, hacher le poulet et le mettre dans un saladier. Hacher ensuite la mozzarella, l’ajouter au poulet. Mélanger. Hacher 4 tranches poitrine fumée puis la mélanger au reste. Saupoudrer de sauge et de chapelure. Mélanger et ajouter enfin le jaune d’œuf. Bien saler et poivrer.
Une fois la sauce tomate prête, après une vingtaine de minutes de cuisson, la mélanger au poulet.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à four graissé avec un peu de beurre et d’huile d’olive, disposer un cercle en inox et y mettre ¼ de la farce. Tasser et enlever le cercle. Façonner ainsi quatre médaillons. Entourer chaque médaillon d’une tranche de poitrine fumée puis le ficeler pour que la tranche de poitrine fumée reste en place.
Enfourner 20 minutes.
Pour les spaghetti aux poireaux, laver les poireaux puis les tailler dans le sens de la longueur pour obtenir des « fils ». Les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Râper un peu de muscade. Saler et poivrer. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les ajouter ensuite avec la crème dans la poêle avec les poireaux.
Disposer les spaghetti dans les assiettes avec un médaillons au poulet dessus.

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