Étiquette : mozzarella (Page 3 of 8)

Gratin d’aubergines aux tomates, parmesan & mozzarella

10 juillet 2014 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive sur feu vif. Saler. Remuer souvent.
Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les aubergines sont al dente, ajouter l’échalote et l’ail. Laisser cuire encore 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter la sauge, le concentré de tomates et les tomates pelées avec leur jus. Les écraser à l’aide d’une cuillère en bois,rectifier l’assaisonnement.
Diminuer le feu, et laisser cuire ensemble pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié du parmesan. Terminer par l’autre moitié des aubergines, le reste du parmesan et les rondelles de mozzarella.
Enfourner 30 minutes.
Servir avec de la salade verte.

9 juin 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour une douzaine de brochettes :

Préparation :

Éplucher l’orange à vif (en enlevant toute la membrane blanche). Détailler la pulpe des quartiers en deux ou trois morceaux.
Détailler la mozzarella en petits cubes.
Sur des petits piques en bois, positionner 2 cubes de mozzarella et 2 morceaux d’orange, en alternant.
Disposer les brochettes dans un plat creux, saupoudrer de sucre et de menthe ciselée. Arroser du jus de citron et laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.

3 avril 2014 / clementineseite / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une grande poêle, faire revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois tendres, ajouter la sauge puis les tomates avec leur jus et le sucre. Ecraser les tomates dans la poêle et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, sur feu moyen.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, la sauce aux aubergines sur le dessus puis les tranches de mozzarella. Poivrer et parsemer de parmesan râpé. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage ait gratiné.
Servir avec de la salade verte.

7 février 2014 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole en inox, surélever la boule de mozzarella sur une tasse à café. A l’aide d’un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s’étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes.
Au moment de servir, dispoer la boule de mozzarella dans un ramequin et la passer sous le grill quelques instants. Il ne faut pas qu’elle fonde complètement, mais qu’elle soit tiède.
La servir immédiatement sur la tranche de pain toastée avec de la salade verte, des poivrons grillés, des tomates séchées, du pesto … Sur la photo, il s’agit d’une poêlée de champignons de Paris à l’ail avec des pignons de pins grillés et des tomates cerises.

7 février 2014 / clementineseite / 8 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole en inox, surélever la boule de mozzarella sur une tasse à café. A l’aide d’un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s’étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Répartir le coulis de tomates, la mozzarella coupée en tranches puis les olives. Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage et la pâte soient dorés.
Servir avec de la salade verte.