Étiquette : mozzarella (Page 2 of 8)

Calzone aux épinards-béchamel, fromage & oeufs durs, façon Claude

4 mai 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 1 calzone :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 grand bol d’épinards surgelés, puis décongelés (6 cubes)
  • 1 échalote hachée
  • 100 g d’emmental ou de mozzarella sèche (spéciale cuisine) râpé(e)
  • 2 oeufs durs, écrasés à la fourchette
  • 15 cl de lait chaud
  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les épinards, une noisette de beurre et bien saler. Laisser cuire ensemble 15 minutes.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les 10 g de beurre et avec la farine. Mélanger pour former un roux. Ajouter progressivement le lait pour ne pas faire de grumeaux et laisser épaissir. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade (4 « râpettes »).
  3. Verser la béchamel, les 3/4 de l’emmental et les oeufs durs dans les épinards.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Étaler la pâte sur du papier cuisson. Disposer la farce sur une moitié de la pâte et rabattre l’autre moitié pour former un chausson. Bien pincer les bords pour les souder. 
  6. Parsemer du reste du fromage et enfourner sur une plaque pendant 30 minutes. 

Pizza savoyarde – crème, reblochon, pommes de terre, poivrons & oignons

28 avril 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de mozzarella spéciale cuisine (plus sèche que celle en boule), râpée
  • 1/4 reblochon coupé en tranches (100 g)
  • 1/4 poivron vert détaillé en petits cubes
  • 1 pomme de terre moyenne à chair ferme, épluchée et coupée en cube
  • 1/2 oignon coupé en très fines rondelles
  • 9 olives noires

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre à coeur dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Sur une plaque allant au four, disposer la pâte à pizza sur du papier cuisson.
  4. Répartir la crème fraîche, la mozza, les oignons, le reblochon, les pommes de terre, le poivron puis les olives.
  5. Saler et poivrer.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le fromage soient dorés.
  7. Servir avec de la salade verte.

Pizza crème aux épinards, saumon fumé & citron

9 février 2015 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200 g de mozzarella spéciale cuisine, hachée
  • 2 cubes d’épinards surgelés, décongelés et égouttés au maximum (1/2 petit bol)
  • 1 tranche de saumon fumé détaillée en petits morceaux
  • 7 olives noires
  • 1 jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
  2. Mettre la pâte à pizza étalée sur du papier cuisson. Étaler la crème en une couche uniforme, jusqu’à 1 cm des bords. Disposer le fromage, puis les épinards, les morceaux de saumon fumé et terminer par les olives.
  3. Mettre la pizza et son papier cuisson sur la plaque chaude et enfourner pendant 15 minutes.
  4. Arroser du jus de citron et servir immédiatement.

Pintxos aux courgettes grillées, mozzarella, pata negra & tomates séchées

8 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos :

  • 20 tranches de baguette
  • 1 courgette
  • 1 boule de mozzarella égouttée et détaillée en 20 morceaux
  • 6 tranches de jambon pata negra détaillées en 20 lanières
  • 5 tomates séchées coupées en 4
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Détailler la courgette en 3 tronçons. Détailler chaque tronçon en tranches d’environ 1/2 cm (trop fines, les tranches brûleraient à la cuisson). Les badigeonner d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et enfourner sous le grill jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réserver.
  2. Pour pintxo, le badigeonner d’huile d’olive, disposer une tranche de courgette grillée, un morceaux de mozzarella, une lanière de pata negra et un morceau de tomate séchée.

Cette recette a inspiré la maison de jambon pata negra & bellota Oliveras

Pizza à la crème d’aubergines, mozzarella & roquette

21 juillet 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 100 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 aubergine hachée
  • 1 boule de mozzarella bien égouttée et coupée en tranches
  • 1 cuillère à soupe de basilic (surgelé)
  • roquette

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive avec du sel sur feu moyen. Remuer souvent, et laisser cuire jusque ce soit tendre, pendant environ 30 minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  2. Ajouter la sauce tomate, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser cuire 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  5. Répartir la sauce en couche uniforme sur la pâte à pizza, disposer les tranches de mozzarella.
  6. Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais la pâte encore souple.
  7. Servir avec une poignée de roquette.
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