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pizza roquette mozzarella parmesan

Pizza à la mozzarella, olives noires, roquette et parmesan

2 novembre 2020 / / 2 Comments

Recette de pizza à la mozzarella, aux olives noires, à la roquette et au parmesan. C’est une base de pizza margarita qu’on agrémente à la sortie du four de roquette et de parmesan.

Ingrédients pour une pizza

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 100 g de coulis de tomates
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza (ou de l’emmental)
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 50 g de parmesan détaillé en copeaux (faits à l’aide d’un économe)
  • 50 g de roquette
  • huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer la mozzarella puis les olives.
  3. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
  4. A la sortie du four, disposer la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
salade mache mozzarella ravioles

Salade de mâche aux ravioles aux courgettes, tomates, mozzarella, parmesan et pignons

14 octobre 2020 / / 0 Comments

Cette recette de salade de mâche aux ravioles aux courgettes, mozzarella, parmesan et pignons est riche en saveurs. Les ravioles sont dans cette recette dorées à cru dans un filet d’huile d’olive à la poêle. En hiver, on peut remplacer les courgettes et les tomates par des poireaux et des oignons.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 plaques de ravioles (du Dauphiné ou de Royans)
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 8 olives noires coupées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 50 g de copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe
  • 1 mozzarella coupée en dés
  • 50 g de salade mâche
  • vinaigrette : 4 cuillères  à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Faire dorer les rondelles de courgette dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les pignons de pin.
  3. Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
  4. Dans une poêle, faire dorer les plaques de ravioles crues dans un filet d’huile d’olive. Les disposer sur une planche à découper et les détailler à l’aide d’un couteau.
  5. Disposer la mâche dans des assiettes, ajouter les tomates, les courgettes tièdes, les pignons, les olives noires, les copeaux de parmesan et les ravioles. Arroser de vinaigrette.
  6. Au moment de déguster, bien mélanger l’ensemble des ingrédients pour répartir la vinaigrette.

Tarte fine aux pesto rosso, mozzarella & poivrons

25 avril 2017 / / 0 Comments

Tarte fine pesto rosso, mozzarella, poivrons

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (ou 1 pâte à pizza pour une version moins grassouillette)
  • 100 g de pesto rosso
  • 1 boule de mozzarella di buffala bien égouttée et coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 oignon émincé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir ensemble l’oignon et le poivron avec un filet d’huile d’olive et très peu de sel (le pesto rosso est déjà très salé).
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Étaler la pâte dans un plat à tarte, en gardant le papier cuisson. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  4. Répartir le pesto rosso, disposer la mozzarella puis les poivrons/oignons.
  5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
  6. Servir avec une salade verte.

Asperges vertes, mozzarella & sauge au beurre

23 mai 2016 / / 0 Comments

Asperges vertes, mozzarella & sauge au beurre

Ingrédients pour 4 personnes (entrée) :

  • 300 g d’asperges vertes
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 1 bouquet de sauge fraîche (30 à 40 feuilles)
  • 2 mozzarella di buffala ou de la burrata, détaillées en tranches
  • huile d’olive
  • 50 g beurre
  • 4 petites tranches de pain de campagne détaillées en croûtons

Préparation :

  1. Couper l’extrémité des asperges et peler les queues des asperges à l’aide d’un économe. Couper les pointes (environ 7 cm) et détailler les queues en petits tronçons.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les tronçons d’asperges, une pincée de sel, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les pointes, une pincée de sel et laisser cuire, à couvert, pendant encore 10 minutes.
  3. Dans une autre poêle, faire fondre 30 g de beurre une fois la poêle bien chaude. Y faire dorer les croûtons de pain des deux côtés.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre 20 g de beurre, y faire revenir les feuilles de sauge.
  5. Disposer les asperges, une demi mozzarella détaillée en tranche, les croûtons et les feuilles de sauge. Terminer par un filet d’huile d’olive, du poivre du moulin et une pincée de fleur de sel.

Rouleaux d’aubergines à la mozzarella, sauce tomate & parmesan

20 septembre 2015 / / 5 Comments

Ingrédients pour 12 rouleaux :

  • 2 petites aubergines coupées dans la longueur en tranches de 1 cm
  • 1 boule de mozzarella, coupée en 12 morceaux
  • 200 g de coulis de tomate
  • 1 gousse d’ail écrasée avec la peau
  • 1 brin de thym
  • huile d’olive
  • Parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Badigeonner les tranches du centre des aubergines (ne pas utiliser les tranches des côtés) d’huile d’olive et les saler légèrement recto verso. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les arroser de 5 cl d’eau.
  3. Enfourner pendant 15 minutes. Les arroser à nouveau de 5 cl d’eau et laisser cuire encore 15 minutes. Elles doivent être tendres à coeur. Laisser tiédir.
  4. Disposer sur chaque tranche d’aubergine un morceau de mozzarella et la rouler.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail et le thym puis 2 minutes après, baisser le feu et verser le coulis de tomates. Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Enlever l’ail et le thym.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Disposer les rouleaux dans un plat allant au four, les napper de sauce tomate en enfourner pendant 15 minutes.
  8. Parsemer de parmesan râpé et servir chauds ou tièdes.
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