Étiquette : melon

Nage de melon, fraises, chèvre cendré & chips de caramel

25 juin 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 melon
  • 10 fraises
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 rondelles de fromage de chèvre Sainte-Maure cendré
  • poivre noir

Préparation :

  1. Prélever 12 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Passer au mixeur le reste avec 8 fraises. Réserver au réfrigérateur.
  2. Dans une casserole mettre le sucre en poudre et laisser caraméliser sans remuer. Une fois caramélisé, verser le caramel sur du papier sulfurisé en entremêlant les traits. Laisser durcir. Casser des morceaux de 5 x 5cm environ pour former les chips.
  3. Répartir le melon aux fraises dans des assiettes creuser.
  4. Couper les 2 fraises restantes en 6. Disposer 3 billes de melon et 3 quarts de fraises sur la soupe de melon.
  5. Disposer sur le dessus une rondelle de chèvre et une chips de caramel. Poivrer d’un tour de moulin à poivre noir.

 

Loukoums de melon & pancetta croustillante

22 juin 2009 / / 0 Comments

loukoum melon lard

Ingrédients pour 8 loukoums:

– la chair d’ 1/2 melon ( 250 g)
– 2 feuilles de gélatine
– 2 tranches de pancetta coupées en 4
– poivre du moulin

Préparation:

Mixer la chair du melon au blender. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Poivrer et faire chauffer la purée de melon à feu doux dans une casserole. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Remuer avec une cuillère en bois.
Remplir 8 trous d’un bac à glaçons, si possible en silicone, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Pour les démouler, s’aider de la pointe d’un couteau.
Faire dorer les morceaux de pancetta dans une poêle à feu vif.

Disposer les loukoums dans une assiette, faire une entaille à l’aide de la pointe d’un couteau et y planter un morceau de pancetta.

« Salade de pâtes Anne-Claire » à la feta, jambon cru, melon & tomates cerises

3 janvier 2009 / / 0 Comments

salade pates melon jambon cru tomates cerises fetaIngrédients :

  • 300 g de farfalle
  • 350 g de tomates cerise coupées en 2
  • 200 g de fromage de brebis émietté
  • 1 melon
  • 4 tranches de jambon sec coupées en lanières
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes. A l’aide d’une cuillère parisienne, confectionner des boules de melon.
  2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.
  3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

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