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Burger végétarien au maroilles et oignons confits

21 mars 2019 / / 2 Comments

Cette recette de burger végétarien sucré-salé vient tout droit du Nord de la France avec du maroilles et des oignons confits à la gelée à la bière. La gelée à la bière utilisée est une gelée artisanale pomme et bière réalisée par la Brasserie de la Somme. Je n’ai pas retrouvé le produit sur leur site web. On peut remplacer la gelée par du miel et de la bière. J’ai utilisé les steaks végétaux déjà prêts « hachés veggie façon burger » de Tartex et des pains à burgers de boulangerie, ceux d’Antoinette Pain & Brioche à Lyon 7ème.

Ingrédients pour 2 burgers :

  • 2 pains à burger coupés en deux
  • 2 steaks végétaux
  • 1/4 de maroilles en tranches
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de gelée à la bière ou 1 cuillère à soupe de miel + 3 cl de bière

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre à couvert. Une fois tendres, ajouter la gelée de bière (ou verser la bière, la laisser réduire et ajouter le miel). Laisser cuire ensemble 10 min.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Dans une poêle, faire dorer les steaks dans du beurre.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Tartiner l’intérieur des pains de sauce. Sur le pain du bas, disposer l’oignon confit, le steak et les tranches de maroilles. Disposer dans un plat allant au four les burgers avec les chapeaux à l’envers à côté (face bombée contre le plat)
  6. Enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Fermer les burgers et servir bien chaud.

Tarte fine aux échalotes & maroilles, façon flammekueche

16 mai 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 tartes individuelles :

  • 1 pâte à pizza divisée en deux portions
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 4 échalotes très finement émincées (ou 1 gros oignon)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g maroilles détaillé en petits morceaux
  • sel & poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Abaisser les deux portions de pâte très finement directement sur une feuille de papier cuisson farinée.
  3. Tartiner les pâtes de crème, répartir les échalotes et les dés de maroilles. Saler et poivrer.
  4. Enfourner pendant 10 minutes.

 

Ecrasé de pommes de terre aux poireaux, gratiné au maroilles

12 mai 2015 / / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (4 en accompagnement):

  • 10 pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de maroilles coupé en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Cuire les pommes de terre à coeur avec leur peau dans une casserole d’eau salée, départ eau froide. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, faire blondir les oignons dans un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux, une pincée de sel et laisser cuire doucement pendant 30 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Éplucher et écraser les pommes de terre grossièrement et ajouter les 20 g de beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  5. Disposer l’écrasé de pommes de terre dans un plat à gratin,  puis le recouvrir de la fondue de poireaux. Terminer par badigeonner de crème fraîche et répartir les morceaux de fromage.
  6. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Croque-monsieur au maroilles & fondue d’oignon

31 janvier 2014 / / 2 Comments

Ingrédients par croque-monsieur :

  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 50 g de maroilles, détaillé en fines lamelles
  • 1 oignon haché
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit réduit en purée. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
  2. Disposer la moitié des lamelles de maroilles sur une tranche de pain de mie, tartiner de fondue d’oignon et recouvrir de l’autre moitié de lamelles de maroilles. Fermer le croque-monsieur avec la seconde tranche de pain.
  3. Tartiner les deux faces extérieures du croque-monsieur d’une fine couche de beurre.
  4. Dans une poêle sur feu moyen-doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte et des crudités.

Gratin de chou-fleur au maroilles

24 janvier 2014 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 chou-fleur détaillé en bouquets
  • 100 g de maroilles
  • 30 cl de lait
  • 1 cuillère à café bombée de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

  1. Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ils doivent être « al dente ». Les verser dans une passoire, passer sous l’eau froide et laisser bien égoutter.
  2. Diluer dans un ramequin la Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau.
  3. Gratter la croûte du fromage à l’aide d’un couteau. Le couper en petits morceaux.
  4. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du jeu, ajouter la Maïzena diluée. Remettre sur le feu et continuer la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce que ça nappe la cuillère. Ajouter alors le fromage puis la crème. Laisser fondre doucement, puis bien poivrer.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Beurre un plat à gratin, y disposer les bouquets de chou-fleur puis verser la sauce au fromage.
  7. Enfourner pendant 30 minutes.
  8. Servir avec une salade frisée aux carottes râpées & tomates cerises.
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