Étiquette : maki

California makis croustillants au concombre & fromage frais

4 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 36 makis :

  • 250 g de riz à sushis
  • 40 cl d’eau froide légèrement salée
  • 6 cuillères à soupe d’assaisonnement pour riz à sushis Kikkoman 
  • 3 feuilles d’algues nori coupées en deux
  • 6 cuillères à soupe d’oignons frits, grossièrement réduits en petits morceaux (à l’aide d’un mortier par exemple)
  • fromage frais à tartiner
  • 1/2 concombre épluché
Préparation :
  1. Bien rincer le riz à l’eau claire.
  2. Dans une casserole, mettre le riz avec l’eau salée et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. 
  3. Ajouter les 6 cuillères à soupe d’assaisonnement, mélanger et laisser refroidir complètement le riz.
  4. Couper le concombre en tronçons d’1 cm d’épaisseur.
  5. Lien vers une vidéo d’explication pour faonner les california rolls: ici
  6. Sur une demi-feuille de nori, côté brillant au dessous, étaler une couche de riz. Répartir une cuillère à soupe de petits morceaux d’oignons frits et tasser légèrement à l’aide d’un rouleau ou du bout des doigts.
  7. Disposer sur une natte de bambou du film étirable. Disposer la feuille de nori au riz dessus, le riz contre la natte.
  8. Ajouter sur la feuille de nori une rangée de tronçons de concombre et une rangée de fromage frais, positionnées près de soi.
  9. Rouler la natte de soi vers l’extérieur. Une fois que la garniture est enroulée de feuille, bien serrer. Terminer de rouler le maki, toutours en serrant bien.
  10. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque rouleau en 6 tronçons.
  11. Répéter l’opération pour 5 autres demi-feuilles.
  12. Servir avec de la sauce soja sucrée.

Makis avocat, fromage frais & sésame

19 février 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 32 makis (2/3 personnes): 

  • 1 verre de riz à sushis
  • 1verre 1/2 d’eau froide légèrement salée
  • 3 cuillères à soupe d’assaisonnement pour riz à sushis Kikkoman 
  • 4 feuilles d’algues nori
  • 1 avocat
  • fromage frais à tartiner
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation :
  1. Bien rincer le riz à l’eau claire.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le riz. Couvrir, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. 
  3. Ajouter les 3 cuillères à soupe d’assaisonnement, mélanger et laisser refroidir le riz.
  4. Couper l’avocat en lanières.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame. Attention, la coloration se fait rapidement.
  6. Disposer sur une natte de bambou une feuille de nori (lattes de bambou à l’horizontale) côté brillant au contact de la natte. Etaler 1/4 du riz sur l’algue en laissant un espace de 5 cm en haut et de 2 cm en bas. Laisser un espace de 3 cm en bas de la zone du riz, et ajouter une rangée d’avocat et une rangée de fromage frais.
  7. Rouler en commençant par le bas de la natte. Bien serrer au fur à et mesure que l’on roule.
  8. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque rouleau en 8 tronçons.
  9. Parsemer un peu de sésame grillé sur les makis.
  10. Servir avec de la sauce soja sucrée.

Makis pamplemousse & avocat

26 février 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 16 makis (2 rouleaux) :

– 2 feuilles de nori
– 1/2 avocat
– 1/2 pamplemousse
– wasabi
– sauce soja
Pour le riz :
– 1 petit verre de riz
– 1 verre 1/2 d’eau froide salée
– 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour sushi de Kikkoman (vinaigre de riz sucré)

Préparation:

  1. Rincer le riz abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    Le mettre avec l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser 15 minutes, l’eau doit avoir été absorbée. Retirer du feu et laisser 10 minutes. Mélanger avec l’assaisonnement pour sushi. Laisser refroidir.
  2. Découper l’avocat en bâtonnets. Éplucher le pamplemousse et détacher la chair des membranes. 
  3. Prendre une natte de bambou. Poser côté brillant contre la natte une feuille de nori. Étaler la moitié du riz en laissant une bande de 5 cm sans riz à l’extrémité de la feuille. Disposer l’avocat et le pamplemousse. Rouler et découper en 8 tronçons. Servir avec de la sauce soja et une pointe de wasabi.
  4. Pour plus d’info: http://www.jpfox.fr/?post/2007/08/04/170-maki-sushi-ma-recette

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