Étiquette : mâche (Page 2 of 3)

Salade de macaroni au fenouil, chèvre & tomates séchées

12 mars 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de macaroni
  • 6 tomates cerises coupées en 4
  • 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 100 g de fromage de chèvre en bûche
  • 1 blanc de fenouil coupé en petits morceaux
  • 50 g de mâche

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de fenouil avec une pincée de sel, dans de l’huile d’olive. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  3. Mélanger dans un saladier les macaronis avec tous les ingrédients. 
  4. Servir immédiatement ou attendre que les macaroni et les fenouils refroidissent.

 

Salade de mâche aux pommes de terre, bleu, noix & oeuf poché

12 mars 2014 / / 4 Comments

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 150 g de bleu de Bresse, coupé en petits morceaux
  • 100 g de noix
  • 4 oeufs frais
  • 8 tomates cerises coupées en 2
  • 100g/150g de mâche 

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer sur feu vif un fond d’huile (4 cuillères à soupe). Ajouter un morceau de beurre et y faire revenir les pommes de terre. Saler et mélanger régulièrement, les pommes de terre colorent vite.
  2. Une fois dorées et tendres (25-30 min), baisser légèrement le feu, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter l’ail. Laisser cuire encore 10 minutes. Réserver au chaud.
  3. Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix (sans matière grasse). Réserver.
  4. Disposer la mâche dans les assiettes, les tomates, les morceaux de fromage, les noix grillées.
  5. Faire frémir un grand volume d’eau vinaigrée. Casser chaque oeuf dans un ramequin (ou une tasse) et les verser, deux par deux, soigneusement dans l’eau frémissante. Le blanc de l’oeuf va se coaguler et se rabattre autour du jaune. Bien veiller à ce que les deux oeufs ne se touchent pas. Quand le blanc a bien coagulé et qu’il est ferme, on peut le sortir de l’eau avec un écumoire.
  6. Disposer les pommes de terre sur la salade, verser de la vinaigrette puis l’oeuf sur le dessus. Terminer par un tour de moulin à poivre sur l’oeuf et servir immédiatement.

Salade de mâche aux pommes de terre, oeufs durs & graines de courge de Chantal

31 janvier 2014 / / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poignée de mâche
  • 2 belles pommes de terre à chair ferme
  • 2 oeufs durs écalés
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café rase de moutarde

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Les éplucher et laisser refroidir.
  2. Dans le fond d’un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.
  3. Couper les pommes de terre refroidies en petits cubes.
  4. Couper les oeufs en 4.
  5. Faire griller à sec les graines de courge dans une poêle. Surveiller, les graines grillent rapidement.
  6. Ajouter la mâche, les pommes de terre, les oeufs et les graines. Mélanger délicatement et servir.

 

Poires poêlées au balsamique & crème de bleu

13 novembre 2011 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 poires épépinées coupées en 8 quartiers
– vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de bleu (ou roquefort, gorgonzola…)
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 6 cerneaux de noix
–  mâche + vinaigrette (huile d’olive, moutarde, vinaigre balsamique ou de framboise)

Préparation :

Mélanger le crème au bleu avec une fourchette. Poivrer. A l’aide de 2 grandes cuillères, former deux quenelles de crème au bleu. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les quartiers de poires dans du beurre. Une fois que les poires ont une jolie couleur, déglacer avec un trait de vinaigre balsamique. Faire griller à sec les cerneaux de noix dans une poêle.

Disposer un peu de mâche dans les assiettes, les quartiers de poires et une quenelle de crème au bleu. Terminer par disposer 3 cerneaux de noix sur chaque quenelle et arroser d’un filet de vinaigrette.

Salade aux toasts de gorgonzola-tomates, artichauts poêlés & oeuf poché

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • mâche
  • vinaigrette au pesto: huile d’olive, pesto & vinaigre balsamique.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Disposer des dés de tomates et poivrer. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire dorer les fonds d’artichauts dans du beurre pendant 10 minutes.
  • Faire bouillir une casserole d’eau vinaigrée puis baisser le feu pour que l’eau continue de frémir. Casser chaque œuf dans un ramequin et les verser dans l’eau. Rabattre le blanc à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 3 minutes puis les égoutter.
  • Disposer la mâche dans les assiettes et arroser de vinaigrette. Ajouter les olives, les artichauts, les œufs pochés et les tartines.
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