Étiquette : lentille (Page 2 of 3)

Burger de lentilles, tomates séchées & sauce roquefort

19 février 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 6 pains à burger
  • 1 boîte de 800g de lentilles rincées et égouttées
  • 1oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 grandes tranches de pain grillées et réduites en chapelure (au mixeur)
  • 100 g de roquefort
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 6 tomates séchées émincées
  • 3 échalotes émincées
  • salade
  • 2 tomates coupées en 6 rondelles
  • 2 gros cornichons molossol coupées en rondelles

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel.
  2. Dans un saladier, mélanger intimement les oignons, les lentilles, le persil, la chapelure pain. Saler et poivrer. Former 6 galettes et laisser prendre au réfrigérateur.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort avec la crème. Diluer la maïzena dans deux cuillères à soupe d’eau froide et l’intégrer à la crème. Laisser épaissir doucement, en remuant régulièrement (environ 15 minutes). La sauce doit napper une cuillère.
  4. Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois cuites, ajouter les morceaux de tomates séchées.
  5. Dans une grande poêle bien chaude, faire dorer les galettes de lentilles dans du beurre ou de l’huile d’olive 5 minutes de chaque côté.
  6. Au moment de servir, toaster rapidement les pains à burger (coupés en deux). Tartiner les deux faces de sauce au roquefort. En partant du bas, disposer un steak de lentilles,de la salade, 2 tranches de tomate, 2 rondelles de cornichon, un peu d’échalotes et de tomates séchées. Refermer le burger et servir immédiatement.

Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre

24 janvier 2014 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles
  • 1 gros blanc de poireau, finement émincé
  • 1 poignée de noisettes grossièrement concassées
  • 1 orange
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre, coupée en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Dès l’ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement le poireau émincé dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  3. Détailler les 3/4 de l’orange en suprêmes (retirer les quartiers d’orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l’orange.
  4. Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile de noisettes, la moutarde et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées. Attention à bien surveiller, elles colorent rapidement.
  6. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, les oranges, le chèvre et les noisettes.

 

Salade de lentilles à l’emmental, aux pommes & carottes

27 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes sèches, rincées
  • 80 g d’emmental coupé en très petits dés
  • 1 carotte râpée
  • 1 grosse échalote finement hachée
  • 1 petite pomme épluchée, épépinée, coupée en très petits dés
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • roquette

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée, départ eau froide, pendant 25-30 minutes dès que l’eau bout. Passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger carotte, échalote, pomme et emmental.
  3. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de framboise et l’huile.
  4. Ajouter les lentilles et la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger. Saler et poivrer.
  5. Servir avec de la roquette.

Burger de lentilles aux noix, fondue d’échalotes, poires & roquefort

12 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 400 g de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
  • 1 oeuf
  • 4 échalotes émincées
  • 1 poire bien mûre épluchée, épépinée et émincée
  • 40 g de noix hachées
  • 120 g de roquefort détaillé en lamelles
  • chapelure
  • farine
  • beurre
  • 4 pains à hamburger

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement l’oignon dans du beurre avec un peu de sel. Réserver et laisse refroidir.
  2. Dans une autre casserole, faire fondre doucement les échalotes dans 20 g beurre avec un peu de sel. Réserver.
  3. Passer les lentilles au mixeur avec le persil.Dans un saladier, mélanger l’oignon, les lentilles, les noix et le jaune d’oeuf (garder le blanc). Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Passer les galettes dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
  6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile avec un morceau de beurre. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
  7. Disposer pour chacun des pains : 1/4 de fondue d’échalotes, une galette de lentilles au noix, 1/4 des lamelles de poire puis 30 g de roquefort.
  8. Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
  9. Servir avec de la salade aux noix.

Salade de lentilles comté & pomme

4 février 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit verre de lentilles
  • 1 échalote émincée
  • 1 pomme coupée en petits dés
  • 100 g de comté coupé en petits dés
  • vinaigrette moutarde, huile de tournesol & vinaigre de framboise ou de cidre
  • 6 rondelles de baguette coupées en 4
  • beurre
Préparation :
 
  1. Rincer les lentilels.
  2. Dans une casserole, les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée avec l’échalote émincée pendant une vingtaine de minutes.
  3. Les égoutter et les laisser refroidir.
  4. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de pain dans le beurre.
  5. Mélanger les lentilles, les dés de comté, les dés de pomme et la vinaigrette. 
  6. Servir la salade avec quelques croûtons au beurre…
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