Étiquette : lasagnes gratinées

Lasagnes à la bolognaise (végétariennes!)

23 octobre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 1 carotte coupée en très petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en très petits dés
  • 1 oignon émincé très fin
  • 3 gousses d’ail émincées très fins
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 boite de tomates pelées (400 g)
  • 1 verre de vin rouge (Bordeaux)
  • 75 cl de bouillon
  • 1 pincée de sucre
  • 150 g de soja texturisé en granulés « imitation viande hachée » (épicerie bio/végétarienne)
  • 100 g d’emmental râpé

Béchamel :

  • 30 cl de lait (de soja ou de vache) chaud
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine

Préparation :

  1. Dans une marmite, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon, l’ail avec une grosse pincée de sel, dans de l’huile d’olive. Laisser cuire pendant 15 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter le thym et le laurier. Laisser réduire pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Mélanger et laisser chauffer une minute. Verser les tomates pelées et leur jus, et le sucre. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule.
  3. Verser enfin le bouillon chaud, rectifier l’assaisonnement en sel et couvrir.
  4. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les granulés de soja et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce bolognaise soit assez épaisse. Continuer la cuisson de quelques minutes sans le couvercle si nécessaire. Retirer le thym et le laurier.
  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois pour former un roux. Ajouter peu à peu le lait en laissant épaissir entre deux versements. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Faire cuire les pâtes à lasagnes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et les étaler séparément sur une grande planche, pour ne pas qu’elles collent entre elles.
  8. Graisser un moule 20 x 20 cm d’huile d’olive. Disposer deux feuilles de lasagnes, 1/4 de la sauce bolognaise et ainsi de suite. Terminer par 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de la sauce béchamel et du gruyère râpé.
  9. Enfourner pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
  10. Servir avec de la salade verte.

Lasagnes aux poivrons grillés, aubergines & tomates, gratinées au gorgonzola

5 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées
  • 1 aubergine (350g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • 150 g de gorgonzola
  • 125g de mozzarella sèche ou spécial cuisson
  • huile d’olive
  • sucre

Préparation :

  1. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils soient noircis. Les déposer dans un sac congélation, le refermer quelques minutes. Sortir les poivrons du sac et enlever la peau. Les détailler en fines lamelles.
  2. Couper l’aubergine en cubes. Dans une casserole, mettre les cubes d’aubergines avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail en chemise légèrement écrasée, du sel et un petit verre d’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les aubergines s’écrasent facilement. Si la purée est trop liquide en fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser sécher en remuant réguilèrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une autre casserole, mettre les tomates avec leur jus, le basilic et une grosse pincée de sucre. Ecraser les tomates et poursuivre jusqu’à épaississement du jus. Ajouter ensuite les poivrons et continuer jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter enfin les aubergines et mélanger le tout.
  5. Dans une grande casserole, faire cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée.
  6. Diviser le gorgonzola en 5 parts, et détailler chacune en petits cubes. Détailler la mozarella en fines tranches.
  7. Huiler un plat à gratin de 20cm X 20cm, disposer 2 feuilles de lasagnes, tartiner d’un quart des légumes, 1/5 de gorgonzola. Renouveler l’opération 3 fois.
  8. Terminer par une couche de lasagnes et la recouvrir de mozzarella et du 1/5 de gorgonzola restant.
  9. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  10. Servir avec de la salade verte.

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