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Bouchées fondantes noix de coco & noisettes – Raffaello « maison »

25 février 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 10 bouchées :

  • 100 g de lait concentré sucré
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 10 noisettes

Préparation :

  1. Mélanger le lait concentré avec 100 g de noix de coco râpée. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
  2. Faire griller les noisettes au four. Laisser refroidir.
  3. Former 10 boules avec le mélange lait concentré noisettes, y glisser au centre une noisettes.
  4. Rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée.
  5. A conserver au frais.

Merci à Gourmandise sans frontières pour la recette et à « un tour en cuisine« !

Smørrebrød (tartine danoise) au bleu & crème de noisette, éclats de caramel & noisettes grillées

31 décembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 1 grande tranche de pain de seigle complet (Vollkornbrot)
  • 2 tranches de bleu

Pour la crème de noisettes :

  • 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
  • 10 g de beurre

Pour les éclats de caramel-noisettes

  • 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées

Préparation : 

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à sec. Ne pas remuer (sinon le sucre se cristallise et pas de caramel!) et le laisser fondre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur miel doré. Disposer sur une plaque du papier sulfurisé, et verser le caramel dessus. Il va s’étaler sur une fine couche. Le laisser refroidir et durcir.
  2. Dans une petite casserole, faire dorer à sec les noisettes concassées. Réserver.
  3. Dans cette même casserole, faire chauffer à sec la poude de noisettes en remuant. Ajouter le lait concentré et le beurre. Bien mélanger puis réserver dans un bol le temps que ça refroidisse et se solidifie.
  4. Une fois le caramel bien dur, le réduire en très petits morceaux pour obtenir une sorte de tès grossière poudre. Ajouter les noisettes concassées et grillées.
  5. Couper la tartine en deux, les tartiner de crème de noisettes, disposer une tranche de bleu et parsemer sur le dessus d’éclats de caramel-noisettes.

Cigares à la pistache

21 avril 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 8 cigares:

– 2 feuilles de brick
– 30 pistaches décortiquées
– 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
– 2 cuillères à soupe de semoule fine
– 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Passer les pistaches au mixeur. Les mélanger aux autres ingrédients.
  3. Couper les feuilles de brick en deux puis en 4 de sorte à obtenir 8 triangles (avec l’un des bords arrondi).
  4. Étaler un peu de pâte le long du bord arrondi et rouler.
  5. Passer au four quelques minutes.

Banoffee

8 décembre 2009 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 400 g de Mc Vities (digestive biscuits) ou des petits-beurre, speculoos…
– 150 g de beurre fondu
– 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
– 4 bananes
– 30 cl de crème liquide à 30% très froide
– 1 cuillère à café de Nesquik

Préparation:

Dans une marmite ou une grande casserole, immerger complètement la boîte de lait concentré. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 3 heures. La boîte doit rester immergée tout au long de la cuisson.
Disposer un cercle à pâtisserie sur une grande assiette. Mélanger les biscuits réduits en poudre (à l’aide d’un mixeur) et le beurre fondu et en tapisser le fond du cercle. Laisser durcir au réfrigérateur. 

Une fois le lait concentré prêt, le laisser tiédir. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly bien ferme. Ouvrir la boîte et verser le toffee ainsi obtenu sur le fond de biscuit. Disposer les rondelles de bananes. Recouvrir de chantilly. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures. Avant de servir, saupoudrer de Nesquik.

Biscuits sablés au fudge

11 avril 2009 / / 0 Comments

Biscuits sablés au fudge

Ingrédients :

Biscuit sablé
– 250 g de farine
– 125 g de sucre roux
– 125 g de beurre ramollir

Fudge
– 125 g de beurre
– 90 g de sucre roux
– 2 cuillères à soupe de miel
– 400 g de lait concentré sucré
– une cuillère à café d’essence de vanille

Nappage
– 100 g de chocolat
– 1 noisette de beurre

Préparation :

  1. Pour le biscuit :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Mélanger la farine, le sucre roux et incorporer le beurre. Disposer la pâte dans un moule beurré. Faire cuire au four 25 min jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
  2. Pour le fudge :
    Faire fondre le beurre, le sucre et miel dans une casserole sur feu doux. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le lait concentré sucré et la vanille. Continuer la cuisson de quelques minutes.
  3. Verser le fudge sur le biscuit et remettre à cuire pendant 20 min.
    Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et en napper le fudge. Laisser durcir puis découper en petits carrés. Conserver dans une boîte hermétique au frais.
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