Étiquette : jambon de Bayonne

Galette bretonne au Saint-Nectaire, jambon de Bayonne & pommes de terre

5 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • lamelles de Saint-Nectaire
  • 1 tranche de jambon de Bayonne coupée en morceaux
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau, coupée en rondelle
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
  2. Y mettre la galette. Disposer une fine couche de crème, puis les lamelles de fromage, les rondelles de pommes de terre et les moceaux de jambon. Poivrer.
  3. Rabattre les côtés de la galette vers le centre pour former un carré, laissant apparaître la garniture au centre.
  4. Une fois que la galette est dorée en dessous, servir aussitôt avec de la salade verte.

Salade de figues poêlées au miel, fromage de brebis, croûtons briochés & jambon de Bayonne

23 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 20 quartiers de figues surgelées (Picard)
– 4 tranches de jambon de Bayonne détaillées en lanières
– 100 g de fromage de brebis basque coupé en dés
– salade verte (batavia…)
– 2 cuillère à soupe de miel
– 2 tranches de brioche coupées en petits carrés
Vinaigrette: moutarde, piment d’Espelette, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol.

Préparation:

Faire décongeler les figues au four micro-ondes. Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire les figues dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le miel et laisser 5 minutes de plus.
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les carrés de brioche. Faire attention, ça se colore vite!
Disposer la salade sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le jambon de Bayonne, le fromage et les figues. Terminer par les croûtons briochés…

Croque-baguette bayonne, issau-itary et raisin

30 juin 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 croque-baguette:

– un morceau de baguette de 25 cm coupé en 2
– 2 tranches de jambon de Bayonne
– 6 raisins coupés en 2 et épépinés
– quelques lamelles d’issau-itary

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Sur chaque morceau de pain, disposer une tranche de jambon de Bayonne, puis le fromage et les raisins. Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Salade aux figues, raisins, jambon de Bayonne et issau-itary

29 juin 2009 / / 1 Comment

salade jambon cru, figue, tomate, croutons

Ingrédients pour 1 personne :

– 1 tranche de jambon de Bayonne détaillée en lanières
– quelques feuilles de salade (batavia…)
– 4 figues sèches coupées en morceaux
– 4 tranches de baguette coupées en morceaux
– 4 tomates cerises
– 10 raisins coupés en 2 et épépinés
– 50 g d’issau-itary (fromage basque)
– 15 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de porto

Pour la vinaigrette:
– 1 pointe de moutarde
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
– 1 cuillère à café de porto
– 2 cuillères à café d’huile

Préparation:

Préparer la vinaigrette.
Disposer la salade sur l’assiette, puis les raisins, les tomates, les lanières de jambon et les dés de fromage. Arroser de vinaigrette.
Dans une poêle, faire dorer sur feu moyen les morceaux de pain et les morceaux de figues dans le beurre pendant 5 min environ.
Réserver les morceaux de pain et déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de porto.
Disposer enfin les morceaux de pain et les morceaux de figues sur la salade.

Gratin de choux de Bruxelles au beaufort

30 décembre 2008 / / 1 Comment

gratin chou de bruxelles au beaufort

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 60 g de beurre
  • 250 g de jambon de pays
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de beaufort
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Faire cuire les choux à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
  2. Préchauffer le four à 210°C.
  3. Beurrer un plat à four, y mettre la moitié des choux, la moitié du beaufort et du jambon coupés en dés; puis le reste des choux et le reste du jambon-beaufort. Arroser de crème, saler et poivrer. Répartir 50 g de beurre coupé en dés sur le dessus. Enfourner 10 minutes.

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