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Salade tiède de légumes grillés au chèvre cendré & basilic

30 juin 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette coupé en rondelles
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 poivron rouge émincée en lanières
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de chèvre cendre Sainte-Maure
  • 2 cuillères à café de basilic ciselé
  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
  2. Faire griller au grille-pain les tranches de pain. Les frotter à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. 
  3. Disposer les légumes tièdes dans les assiettes, émietter le chèvre sur le dessus, parsemer de basilic et servir avec le pain à l’ail.

Ravioles de fromage frais & courgettes au beurre de sauge

3 avril 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes – 10 ravioles :

  • 10 feuilles de pâte à raviolis chinois
  • 1 courgette coupée en mini cubes
  • 1 tomate coupée en mini cubes
  • 10 feuilles de sauge
  • 40 g de beurre
  • 50 g de fromage frais à tartiner

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les cubes de courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. 
  2. Disposer une petite cuillère à café de fromage frais et 6 cubes de courgettes sur une pâte à ravioli. Humidifier au doigt deux côtés de la pâte à ravioli d’eau, et le plier en deux pour le refermer. Bien presser les bords pour les souder (du bout des doigts puis à l’aide d’un manche de cuillère en bois par exemple).
  3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge entière. Une fois fondu, laisser infuser 5 minutes.
  4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les ravioles. Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont prêtes. Les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire.
  5. Disposer les ravioles sur les assiettes, arroser de beurre de sauge et répartir les cubes de courgettes restants et les cubes de tomates.
  6. Servir immédiatement.

Gratin de quenelles, sauce aux aubergines & mozzarella

3 avril 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 petites quenelles
  • 1 boîte de tomates pelées en conserve
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 aubergine coupée en mini cubes
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 1 boule de mozzarella égouttée et coupée en tranches
  • 40 g de parmesan (fraîchement) râpé

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois tendres, ajouter la sauge puis les tomates avec leur jus et le sucre. Ecraser les tomates dans la poêle et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, sur feu moyen.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, la sauce aux aubergines sur le dessus puis les tranches de mozzarella. Poivrer et parsemer de parmesan râpé. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage ait gratiné.
  4. Servir avec de la salade verte.

Linguini à la sauce crémeuse aux épinards, citron confit & parmesan

11 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients par personne :

  • 100 g de linguini ou spaghetti
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 demi bol d’épinards blanchis (2 cubes-portions d’épinards surgelés, décongelés)
  • 1 cuillère à soupe de crème de citron confit (en épicerie fine)
  • 5 cl de crème liquide
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1.  Dans une poêle, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel.
  2. Ajouter ensuite les épinards et la crème de citron confit, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Laisser cuire sur feu doux, le temps de préparer les pâtes.
  3. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  4. Ajouter la crème et le parmesan aux épinards, bien mélanger. Ajouter enfin la sauce aux épinards aux pâtes.
  5. Servir immédiatement.

Tagliatelles au beurre de sauge & tomates

11 juin 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients sur 2 personnes :

  • 150 g de tagliatelles
  • 50 g de beurre salé
  • 4 belles feuilles de sauge fraîche ciselées + 2 petites pour la déco
  • 1 tomate bien mûre épépinée et coupée en petits dés

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la sauge ciselée jusquà ce qu’il devienne mousseux.
  3. Mélanger les pâtes et le beurre de sauge.
  4. Servir dans les assiettes et parsemer de dés de tomates. Décorer avec une petite feuille de sauge.
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