Étiquette : huile de truffe

Pizza blanche à l’huile de truffe & roquette

24 avril 2013 / / 2 Comments

1-85960184_o

Ingrédients par pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boule de mozzarella, bien égouttée ou spéciale cuisine, coupée en tranches
  • 4 champignons de Paris, émincés
  • huile de truffe
  • roquette
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
  3. Répartir la crème jusqu’à 1 cm du bord. Poivrer.
  4. Disposer les tranches de mozzarella et de champignons.
  5. Arroser d’un filet d’huile de truffe.
  6. Enfourner pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la pâte dorée sur les bords.
  7. Disposer une poignée de roquette sur la pizza puis servir.

Poêlée de girolles au Salers, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

28 octobre 2012 / / 1 Comment

1-80497636_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • 200 g de girolles
  • 1échalote finement émincée
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé haché (1 ramequin)
  • 50 g de Salers coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive
  • beurre

Préparation :

  1. Départ eau froide, faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole. Dès l’ébullition, saler l’eau de cuisson et laisser cuire jusqu’à ce qu’une lame de couteau rentre facilement dans la chair.
  2. Laver délicatement et soigneusement les girolles. Les déposer sur un torchon propre ou du papier absorbant, enlever délicatement l’excédent d’eau.
  3. Dans une poêle,  faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir sur feu vif les girolles pendant 3 minutes. Réserver et enlever l’excédent d’eau si besoin à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, ajouter un morceau de beurre (20 g) et y faire revenir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter ensuite les girolles et laisser cuire 2 minutes.Ajouter enfin le persil et laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
  5. Déglacer avec la crème et retirer du feu.
  6. Ajouter les morceaux de fromage et les laisser fondre doucement en mélangeant. Maintenir au chaud (couvrir la poêle).
  7. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les écraser à fourchette. Ajouter 10 g de beurre, un tour de moulin à poivre et l’huile de truffe.
  8. Disposer l’écrasé de pommes dans les assiettes, et la poêlée de girolles sur le dessus et autour de l’écrasé.
  9. Décorer avec un brin de persil et un petit morceau de Salers.

Pizza aux courgettes grillées, chèvre & huile de truffe

21 octobre 2012 / / 4 Comments

1-80300725_o

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomate nature
  • 1 petite courgette
  • mozzarella sèche râpée
  • 1/2 bûche de chèvre de bonne qualité
  • huile d’olive
  • huile de truffe

Préparation :

  1. Couper la courgette en deux dans la longueur, poser à plat chaque demi courgette et les détailler dans la longueur en fines lamelles.
  2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivrer. Enfourner sous le grill jusqu’à ce que les lamelles soient grillées, en les retournant à mi cuisson.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Emietter la demi bûche de chèvre.
  5. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir  de coulis de tomate jusqu’à 1 cm du bord.
  6. Parsemer de mozzarella râpée puis de chèvre.
  7. Disposer enfin les courgettes grillées, arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile de truffe et enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑