Étiquette : huile de sésame

Salade d’aubergines, patates douces, carottes, tomates – steak de soja mariné – sauce au lait de coco & piment

3 septembre 2017 / / 0 Comments

Salade d'aubergines, patates douces, carottes, tomates - steak de soja mariné - sauce au lait de coco & piment

Cette salade végétarienne est composée d’aubergines, de patates douces, de carottes et de tomates. Elle est agrémentée de protéines de soja texturées marinées et d’une sauce au lait de coco au piment.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle aubergine coupée en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • huile d’olive (ou de coco)
  • 1 patate douce en morceaux
  • 2 carottes râpées
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes
Sauce au lait de coco & piment
  • 10 cl de lait de coco
  • le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce piment sriracha
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Steak de soja mariné :
  • 4 steaks de soja déshydratés (protéines de soja texturées)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les steaks de soja pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Mélanger les ingrédients la marinade dans une boite hermétique. Ajouter les steaks, fermer la boite et bien mélanger. Laisser mariner une heure.
  3. Dans une poêle, faire revenir les cubes d’aubergines dans de l’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de sésame avec une pincée de sel. Ajouter un fond d’eau régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Ajouter le miel et laisser dorer 3 minutes.
  4. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de patates douces dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les cacahuètes.
  6. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce au lait de coco. Ajouter les aubergines tièdes, les patates douces tièdes, les carottes râpées et les tomates. Mélanger.
  7. Dans une poêle, faire dorer les steaks sur feu vif des deux côtés sur feu vif. Les découper en lanières.
  8. Disposer la salade dans des bols, les lanières de steak sur le dessus et parsemer de cacahuètes grillées.

Wok de riz teriyaki-sésame aux courgettes

13 août 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 100 g de riz
  • 1 belle courgette coupée en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée de cacahuètes, grossièrement concassées
  • sauce teriyaki
  • huile de sésame
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
  4. Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
  5. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat. 
  6. Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

Saumon Teriyaki, crumble de wasabi & fondue de chou chinois au mirin

29 juillet 2013 / / 2 Comments

1-88687892_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • sauce Teriyaki
  • 1 petit chou chinois (sans la partie dure et blanche) finement émincé
  • 3 cuillères à soupe de mirin
  • huile de tournesol
  • huile de sésame

Pour le crumble de wasabi :

  • 40 g de beurre froid
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées à sec
  • 1 cuillère à café de wasabi

Préparation :

  1. La veille, faire mariner les filets de saumon dans la sauce Teriyaki.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le wasabi. Ajouter enfin les graines de sésame. Laisser reposer au réfrigérateur, jusqu’à ce que le beurre redevienne dur.
  3. Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer un 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajouter le chou chinois, saler légèrement et remuer régulièrement. Une fois le chou bien fondu (ça réduit beaucoup), ajouter le mirin et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  4. Emietter rapidement du bout des doigts la pâte à crumble et la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Faire dorer sous le grill du four, en remuant à mi-cuissson.
  5. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les filets de saumon des deux côtés. Le saumon doit rester tendre à coeur. Déglacer avec le reste de sauce Teriyaki de la marinade.
  6. Disposer la fondue de chou chinois en quenelles, le filet de saumon et parsemer sur le dessus le crumble de wasabi.
  7. Servir bien chaud.

Gyoza au tofu

28 juillet 2013 / / 0 Comments

1-88662101_o

Ingrédients pour 30 gyozas :

  • 30 feuilles de pâte à gyoza (disque de pâte à raviolis en épicerie asiatique)
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 50 g de ciboules de chine, sans les tiges vertes
  • 200 g de tofu
  • 1 cuillère à café rase de gingembre frais haché
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Enlever la partie dure et blanche des feuilles de chou. Passer au mixeur les feuilles de chou, les ciboules, le blanc de poireau.
  2. Mettre les légumes dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau. Répéter l’opération deux fois, en laissant reposer 10 minutes entre les deux.
  3. Bien égoutter et sécher le tofu. L’ajouter aux légumes, avec les autres ingrédients.
  4. Pour chaque gyoza, disposer une cuillère à café de farce sur le côté droit du disque de pâte. Froncer le bord gauche. Humidifier légèrement le bord droit (près de la farce) et rabattre le bord gauche en pressant bien fort pour souder le gyoza.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les gyozas sur la surface plate, puis sur l’autre côté. Une fois dorés, verser un demi verre d’eau et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  6. Dès qu’ils sont façonnés, les gyozas doivent être cuits et mangés!
  7. Servir avec de la sauce à gyoza (sauce soja, vinaigre & huile de sésame).

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑