chou fleur grillé

Le chou-fleur grillé est la spécialité du chef Eyal Shanidu, du restaurant Miznon à Paris. C’est une recette très simple à préparer, il suffit d’un bon chou-fleur, d’huile d’olive extra-vierge et de sel de Guérande. La vidéo du Fooding le montre faire la recette en live. En plus d’être drôle, le chef explique très clairement comment réaliser ce chou-fleur grillé devenu mythique ! On peut servir ce chou-fleur grillé en apéritif ou en accompagnement.

Ingrédients pour 1 chou-fleur grillé :

  • 1 petit chou-fleur
  • huile d’olive extra-vierge
  • sel de Guérande

Préparation :

  1. Dans une grande casserole pouvant contenir le chou-fleur entier, faire bouillir de l’eau salée.
  2. Le plonger pendant 10 minutes. L’égoutter.
  3. Préchauffer le four à 210 °C, avec la position grill.
  4. S’enduire les mains d’huile d’olive, et masser le chou-fleur pour le badigeonner d’huile. Saler.
  5. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit marron-doré.
  6. Servir le chou-fleur sur du papier cuisson froissée et arroser d’huile d’olive.