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Gratin de coquillettes au chou braisé & munster

9 février 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de coquillettes
  • 1 cube de bouillon OR
  • 1/4 chou vert frisé
  • 1/2 munster
  • beurre
Préparation:
  1. Enlever les premières feuilles du chou et l’émincer finement. Le rincer à l’eau claire.
  2. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre le chou, laisser revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Baisser le feu, couvrir et laisser braiser une trentaine de minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  4. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée, avec un cube de bouillon.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Egoutter les pâtes, les mélanger au chou.
  7. Gratter la croûte du munster et le couper en tranches fines.
  8. Verser les pâtes au chou dans un plat à gratin, disposer les tranches de munster sur le dessus.
  9. Enfourner 15 minutes, jusu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  10. Servir avec une salade verte.

Gratin de coquillettes aux épinards, tomates & gorgonzola

20 novembre 2011 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 verre de coquillettes
  • 1 grosse échalote émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 300 g épinards surgelés
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g gorgonzola
  • 3 cuillères à soupe de crème légère
  • emmental râpé 
Préparation :
  1. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  2. Dans une poêle, faire fondre doucement les échalotes dans de l’huile d’olive. Une fois tendres et non colorées, ajouter l’ail. Continuer la cuisson de quelques minutes puis ajouter les tomates. Saler et poivrer. Augmenter le feu et laisser le jus s’évaporer un peu. 
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Ajouter les épinards. Laisser l’eau des épinards s’évaporer, saler et poivrer. Verser le vin blanc et le laisser réduire.
  5. Ajouter enfin le fromage en morceau, et remuer bien. Terminer par la crème. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Mélanger les pâtes aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Gratin d’aubergines & béchamel de gorgonzola

18 décembre 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 aubergines
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 30 cl de lait
– 80 g de gorgonzola
– parmesan

Préparation:

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les détailler ensuite en tranches de 5 millimètres. Faire chauffer un wok sur feu vif. Verser un peu d’huile d’olive. Y mettre les tranches d’aubergines, saler et poivrer. Remuer constamment jusqu’à ce que les aubergines soient cuites (environ 10 minutes). Baisser le feu. Ajouter les tomates coupées en dés et l’ail. Continuer la cuisson de 5 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit en remuant toujours en laissant la sauce épaissir entre chaque versement. Saler et poivrer. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage ait fondu dans la sauce.

Disposer les aubergines dans un plat allant au four. Recouvrir de béchamel au gorgonzola puis parsemer de copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe). Enfourner pendant 15/20 minutes. Servir avec de la roquette.

Gratin d’aubergines façon moussaka

22 septembre 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 2 aubergines coupées en cubes
– 1 petit poivron rouge coupé en cubes
– 1 piment vert finement émincé
– 3 gousses d’ail pressées
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de cannelle
– 15 cl de vin blanc
– 1 petit verre d’eau
– 1 morceau de sucre
– sel & poivre

Pour la béchamel:
– 50 cl de lait
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre & muscade
– 1 poignée de fromage râpé 

Préparation:

Dans un wok (ou une cocotte), sur feu moyen, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir l’ail et le piment en remuant pendant une minute. Ajouter le poivron, remuer de nouveau pendant une minute puis ajouter les aubergines. Ajouter enfin les tomates avec leur jus, le vin blanc, l’eau, la cannelle, le concentré de tomates, du sel (une grosse pincée) et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Enlever le couvercle quelques minutes avant la fin de la cuisson pour laisser le liquide s’évaporer au maximum.

Pendant ce temps, faire la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait en ne cessant de remuer. Elle doit être bien épaisse. Retirer du feu et ajouter le fromage, le sel, le poivre et la pincée de muscade.

Allumer le four à 180°C avec la position grill.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un plat à gratin et les recouvrir de béchamel. Enfourner 10 minutes environ, le temps que ça gratine.

Servir avec de la salade verte.

Gratin de céréales méditerranéennes au chèvre & courgettes

1 janvier 2009 / / 0 Comments

Gratin de céréales méditerranéennes au chèvre & courgettes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 sachet de mélange de céréales méditerranéennes Tipiak (épeautre, blé…)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 2 cuil. à s.de crème fraîche
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Faire revenir les rondelles de courgettes dans de l’huile d’olive, saler et poivrer. Préparer le mélange de céréales comme indiqué sur la paquet. Mélanger la crème et le chèvre. 
  2. Mélanger les courgettes et les céréales, verser dans un moule beurré et recouvrir avec la crème au chèvre. Faire gratiner sous le grill.
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