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Gratin de poireaux & oeufs à la sauce Mornay

28 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 gros blancs de poireaux, détaillés en rondelles
  • 4 oeufs durs écalés, coupés en 4
  • 20 g de beurre

Pour la sauce Mornay :

  • 25 g de beurre
  • 25g de farine
  • 20 cl de lait
  • 25 g de cheddar râpé
  • 1 cuillère à café rase de moutarde à l’ancienne
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans 20 g de beurre. Saler et poivrer.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les 25 g beurre, incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le lait progressivement, en laissant la sauce épaissir entre deux versements. Ajouter enfin le cheddar, la moutarde et le piment. Saler et poivrer.
  3. Disposer les poireaux et les oeufs durs dans un plat à gratin, napper de sauce et passer sous grill du four quelques minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.

Lasagnes aux poivrons grillés, aubergines & tomates, gratinées au gorgonzola

5 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées
  • 1 aubergine (350g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • 150 g de gorgonzola
  • 125g de mozzarella sèche ou spécial cuisson
  • huile d’olive
  • sucre

Préparation :

  1. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils soient noircis. Les déposer dans un sac congélation, le refermer quelques minutes. Sortir les poivrons du sac et enlever la peau. Les détailler en fines lamelles.
  2. Couper l’aubergine en cubes. Dans une casserole, mettre les cubes d’aubergines avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail en chemise légèrement écrasée, du sel et un petit verre d’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les aubergines s’écrasent facilement. Si la purée est trop liquide en fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser sécher en remuant réguilèrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une autre casserole, mettre les tomates avec leur jus, le basilic et une grosse pincée de sucre. Ecraser les tomates et poursuivre jusqu’à épaississement du jus. Ajouter ensuite les poivrons et continuer jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter enfin les aubergines et mélanger le tout.
  5. Dans une grande casserole, faire cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée.
  6. Diviser le gorgonzola en 5 parts, et détailler chacune en petits cubes. Détailler la mozarella en fines tranches.
  7. Huiler un plat à gratin de 20cm X 20cm, disposer 2 feuilles de lasagnes, tartiner d’un quart des légumes, 1/5 de gorgonzola. Renouveler l’opération 3 fois.
  8. Terminer par une couche de lasagnes et la recouvrir de mozzarella et du 1/5 de gorgonzola restant.
  9. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  10. Servir avec de la salade verte.

Gratin de chou-fleur aux 2 fromages

4 janvier 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g de chou-fleur (surgelé)
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de laguiole (ou de cantal)
  • 50 g d’emmental
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre le fromage coupé en petits morceaux dans la crème. Poivrer.
  4. Répartir les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, tête vers le haut puis verser la crème.
  5. Enfourner pendant 25/30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Servir avec de la salade verte ou en accompagnement.

Gratin de choux de Bruxelles à la crème de munster

4 janvier 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g de choux de Bruxelles
  • 100 g de munster
  • 15 cl de crème épaisse
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Couper légèrement les trognons des choux de Bruxelles et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 15 minutes. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans une casserole, faire fondre le fromage coupé en morceaux avec la crème. Poivrer.
  4. Disposer les choux de Bruxelles dans un plat à gratin, verser dessus la crème au munster.
  5. Enfourner pendant 25/30 minutes, jusqu’à ce le fromage soit doré.
  6. Servir avec de la salade verte ou en accompagnement.

Fonds d’artichauts & champignons gratinés, sauce mornay

9 octobre 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bocal de fonds d’artichauts (environ 7)
  • 10 petits champignons de Paris émincés
  • beurre
  • Emmental râpé

sauce Mornay :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 verres de lait froid
  • 50 g d’emmental râpé
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine sur feu moyen. Ajouter le lait petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois et en laissant la sauce épaissir entre chaque versement.
  3. Sur feu doux, laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’emmental râpé puis saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
  4. Rincer les fonds d’artichauts et les égoutter.
  5. Les disposer dans un plat à gratin avec les champignons émincés.
  6. Recouvrir de sauce Mornay, d’un peu de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
  7. Enfourner 20 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner.
  8. Servir avec de la salade verte.
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