Étiquette : graine de courge

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette recette !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de potiron épluché et coupé en petits cubes
• 1 oignon finement émincé
• 100 g de riz à risotto
• 50 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe de graines de courge
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude, légèrement salée si besoin

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel.
2. Ajouter le potiron, une pincée de sel et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
3. Ajouter le riz, mélanger le riz pour l’enrober de matières grasses jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors 10 cl de vin blanc et mélanger. Attendre que le riz ait absorbé le vin puis répéter l’opération en ajoutant 10 cl par 10 cl le bouillon. Une fois le risotto cuit, poivrer, ajouter la crème et les 3/4 du parmesan.
4. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de courge.
5. Disposer le risotto dans les assiettes, parsemer de graines de courge et d’un peu de parmesan.