Étiquette : fromage de brebis

Salade de figues poêlées au miel, fromage de brebis, croûtons briochés & jambon de Bayonne

23 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 20 quartiers de figues surgelées (Picard)
– 4 tranches de jambon de Bayonne détaillées en lanières
– 100 g de fromage de brebis basque coupé en dés
– salade verte (batavia…)
– 2 cuillère à soupe de miel
– 2 tranches de brioche coupées en petits carrés
Vinaigrette: moutarde, piment d’Espelette, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol.

Préparation:

Faire décongeler les figues au four micro-ondes. Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire les figues dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le miel et laisser 5 minutes de plus.
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les carrés de brioche. Faire attention, ça se colore vite!
Disposer la salade sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le jambon de Bayonne, le fromage et les figues. Terminer par les croûtons briochés…

Spaghetti à la sauce tomate aux boulettes de fromage de brebis

16 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de spaghetti
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 150 g de fromage de brebis Etorki râpé (ou passé au mixeur)
– 2 grandes tranches de pain de mie rassi ou légèrement passés au grille-pain
– 10 cl de lait
– 1 œuf
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de basilic surgelé
– 3 tranches de coppa coupées en petits morceaux

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
    Mixer le pain pour obtenir une fine chapelure. Le mélanger avec l’œuf, le lait, une gousse d’ail hachée et le fromage. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d’une grosse olive.
  2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter une gousse d’ail hachée, laisser pendant 30 secondes puis ajouter la coppa et les tomates avec leur jus. Écraser les tomates avec une spatule et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le basilic, les boulettes et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  3. Ajouter les pâtes, égouttées, dans la poêle et les mélanger délicatement à la sauce. Servir!

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