Étiquette : fond d’artichaut

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 1 pâte feuilletée (pur beurre)
• 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g poids net égouttés) émincés
• 8 échalotes coupées en deux
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym séché (en branche)
• le jus d’un demi-citron
• sucre roux
• huile d’olive
• copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre sur feu doux les échalotes avec un peu de sel dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ).
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une autre poêle, faire revenir doucement les fonds d’artichauts dans un filet d’huile d’olive. Saler, parsemer des feuilles de thym. Déglacer avec le jus de citron et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
4. Beurrer 4 moules à tartelette, tapisser le fond des moules d’une fine couche de sucre.
5. Disposer dans chaque moule 4 demi-échalotes en étoile, et 1/4 des morceaux d’artichauts autour.
6. Découper 4 disques dans la pâte feuilletée, légèrement plus grands que le moule.
7. Recouvrir d’un disque de pâte chaque moule, en rentrant bien les bords. Piquer le dessus à la fourchette.
8. Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
9. Démouler dès la sortie du four et servir avec de la salade verte.