Étiquette : figue (Page 2 of 3)

Salade aux figues rôties au balsamique, noix & toast au gorgonzola

16 septembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 figues fraîches
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 20 cerneaux de noix
– 6 tranches de pain aux noix
– gorgonzola
– 10 raisins roses coupés en deux et épépinés
– mesclun
– vinaigrette: vinaigre balsamique, huile d’olive & moutarde 

Préparation:

Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre un peu de beurre. Couper les figues en deux ou les fendre en quatre pour obtenir une étoile. Les disposer dans le beurre, parsemer du sucre. Laisser cuire une quinzaine de minutes. 

Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les toasts de pain de gorgonzola. Enfourner jusqu’à ce que le fromage gratine.

Dans une poêle, faire griller les noix à sec en remuant souvent. Disposer la salade sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Ajouter les noix et les raisins.

Une fois les figues cuites, augmenter le feu et déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir un jus sirupeux.

Disposer enfin les figues et les toasts sur la salade. 

Salade de figues poêlées au miel, fromage de brebis, croûtons briochés & jambon de Bayonne

23 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 20 quartiers de figues surgelées (Picard)
– 4 tranches de jambon de Bayonne détaillées en lanières
– 100 g de fromage de brebis basque coupé en dés
– salade verte (batavia…)
– 2 cuillère à soupe de miel
– 2 tranches de brioche coupées en petits carrés
Vinaigrette: moutarde, piment d’Espelette, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol.

Préparation:

Faire décongeler les figues au four micro-ondes. Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire les figues dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le miel et laisser 5 minutes de plus.
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les carrés de brioche. Faire attention, ça se colore vite!
Disposer la salade sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le jambon de Bayonne, le fromage et les figues. Terminer par les croûtons briochés…

Compote de pommes aux fruits secs

8 octobre 2009 / / 0 Comments

compote pomme fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes:
– 6 pommes ( reinettes grises du Canada, reines des reinettes…) épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– le jus d’un demi citron
– 12 abricots secs moelleux coupées en 4
– 8 figues sèches moelleuses équeutées et coupées en 6
– 1 poignée de raisins blonds moelleux
– 2 sachets de thé à la vanille
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

  1. Faire infuser le thé dans 50 cl d’eau chaude. Le verser dans un saladier puis y plonger les fruits secs pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps,faire cuire les pommes. Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec un peu de beurre, le citron et le sucre vanillé. Faire cuire pendant 20 minutes à couvert sur feu moyen. Enlever ensuite le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 minutes. 
  3. Égoutter ensuite les fruits secs et les ajouter à la compote de pommes.

Salade aux figues, raisins, jambon de Bayonne et issau-itary

29 juin 2009 / / 1 Comment

salade jambon cru, figue, tomate, croutons

Ingrédients pour 1 personne :

– 1 tranche de jambon de Bayonne détaillée en lanières
– quelques feuilles de salade (batavia…)
– 4 figues sèches coupées en morceaux
– 4 tranches de baguette coupées en morceaux
– 4 tomates cerises
– 10 raisins coupés en 2 et épépinés
– 50 g d’issau-itary (fromage basque)
– 15 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de porto

Pour la vinaigrette:
– 1 pointe de moutarde
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
– 1 cuillère à café de porto
– 2 cuillères à café d’huile

Préparation:

Préparer la vinaigrette.
Disposer la salade sur l’assiette, puis les raisins, les tomates, les lanières de jambon et les dés de fromage. Arroser de vinaigrette.
Dans une poêle, faire dorer sur feu moyen les morceaux de pain et les morceaux de figues dans le beurre pendant 5 min environ.
Réserver les morceaux de pain et déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de porto.
Disposer enfin les morceaux de pain et les morceaux de figues sur la salade.

Mendiants au chocolat noir

23 avril 2009 / / 1 Comment

mendiants chocolat amande noisettes figue

Ingrédients pour 30 mendiants :

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 30 noisettes
  • 30 amandes
  • 30 raisins secs
  • 3 figues séchées coupées en 30 petits morceaux
  • 1 demi orange non traitée
  • 50 g de sucre
  • 5 cl d’eau

Préparation :

  1. A l’aide d’un économe, prélever le zeste de l’orange. Gratter avec un couteau l’intérieur de la peau s’il y a trop de « blanc ». Détailler les zestes en fines lanières.
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir un fond d’eau, plonger les lanières d’orange et égoutter. Recommencer l’opération une fois. 
  3. Dans la petite casserole, mettre les lanières d’orange, mouiller avec 5 cl l’eau et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop concentré. Une fois le sirop réduit, disposer les lanières d’orange sur du papier sulfurisé et détacher au maximum les lanières les unes des autres.
  4. Faire fondre très doucement le chocolat au bain-marie. A l’aide d’une cuillère à café, prélever du chocolat et former 30 pastilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Sur chaque pastille, disposer une amande, un raisin sec, une noisette et un morceau de figue. Terminer par une lanière d’orange confite.
  6. Laisser prendre au moins une heure avant de servir, dans un endroit frais.
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