Étiquette : feta (Page 4 of 4)

Légumes farcis au riz, aux oignons & au jambon

6 janvier 2009 / / 0 Comments

légumes farcis tomate courgette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poivron coupé en 2, épépiné.
  • 2 tomates
  • 1 demi verre de riz
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 tranches de jambon coupées en petits carrés
  • ail semoule (grains d’ail séchés au rayon épices)
  • 200 g de feta

Préparation:

  1. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en 2.
  2. Faire cuire le riz, la courgette et le poivron dans de l’eau bouillante salée.
  3. Égoutter le tout, prendre les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider. 
  4. Couper le chapeau des tomates, les vider, les saler et les retourner pour qu’elles rendent leur eau.
  5. Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite le riz et le jambon. Mélanger, saler, poivrer, parsemer d’ail semoule et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin la feta émiettée.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Farcir les légumes avec la préparation. Enfourner pendant 40 minutes.

« Salade de pâtes Anne-Claire » à la feta, jambon cru, melon & tomates cerises

3 janvier 2009 / / 0 Comments

salade pates melon jambon cru tomates cerises fetaIngrédients :

  • 300 g de farfalle
  • 350 g de tomates cerise coupées en 2
  • 200 g de fromage de brebis émietté
  • 1 melon
  • 4 tranches de jambon sec coupées en lanières
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes. A l’aide d’une cuillère parisienne, confectionner des boules de melon.
  2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.
  3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Poulet à feta & olives vertes

1 janvier 2009 / / 0 Comments

Poulet à feta & olives vertes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 175 g d’oignons émincés
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 10 cl d’eau bouillante
  • 125 g d’olives vertes dénoyautées
  • une petite poignée de raisins secs
  • 1 cuil. à s.de vinaigre de vin
  • 100 g de feta coupée en tranches fines

Préparation :

  1. Saupoudrer le poulet de farine, l’assaisonner des deux côtés de sel et de poivre. Faire chauffer dans une grande poêle de l’huile d’olive, ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
  2. Faire revenir les oignons dans la poêle pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Remettre le poulet et ajouter les tomates et l’eau bouillante.
  3. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
  4. Rajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire.
  5. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes, les raisins secs et le vinaigre de vin. Mélanger.
  6. Déposer les tranches de feta sur le poulet, sans couvrir, prolonger la cuisson de 10 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  7. Servir aussitôt avec du riz.

Samoussas de caviar d’aubergine à la feta

31 décembre 2008 / / 1 Comment

Samoussas de caviar d’aubergine à la feta

Ingrédients pour 15/20 samoussas:
1 aubergine
1 gousse d’ail
poivre en grain
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 petite échalote
vinaigre balsamique
1paquet de feuilles de brick
6 tomates séchées
150 g de feta
1 barquette de coriandre
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°c, piquer les aubergines avec la pointe d’un couteau et les piquer des morceaux de gousse d’ail, l’envelopper dans une feuille d’aluminium avec du poivre en grain concassé et une étoile de badiane. Enfourner 1h-1h15.
Faire revenir l’échalote hachée dans de l’huile d’olive.
Mixer l’aubergine avec la moitié de la peau, la tomate pelée et épépinée, l’échalote, une pincée de cannelle et un trait de vinaigre balsamique. S’il est trop liquide, le faire « sécher » à la casserole.
Mixer les tomates séchées et la coriandre. Ecraser la feta. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Coupez les feuilles de brick en deux et façonner des triangles avec une cuillère à soupe de farce pour chaque samoussa.
Enfourner 20/30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Boulettes de boeuf farcies à la feta

29 décembre 2008 / / 0 Comments

boulette boeuf feta

Ingrédients:
-350 g de boeuf haché
-1 oeuf
-1 tranche de pain de mie
-1 oignon
-3 cuillères à soupe d’huile
-1 piment séché
-sel, poivre
-100 g de fromage de brebis ou de feta
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 pincée d’origan séché
-1 cuillère à café de jus de citron
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1. Mélanger le bœuf, l’œuf et le pain haché dans un saladier. Faire revenir l’oignon haché dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le piment égrainé et coupé en petits morceaux. Ajouter les oignons et le piment à la viande. Saler et poivrer. Former 6 boulettes et les aplatir.

2. Mélanger dans un saladier la feta, le persil, l’origan, le jus de citron et l’huile d’olive. Disposer au centre de chaque galette une cuillère à soupe de fromage et refermer la boulette.

3. Faire dorer les boulettes à feu moyen dans le reste d’huile dans une poêle préalablement chauffée puis continuer la cuisson à feu doux. Servir avec des poivrons grillés.

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