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Croque-monsieur feta, coppa & tomates

9 novembre 2009 / / 3 Comments

Croque-monsieur feta, coppa & tomates

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 tranches de pain de mie complet
– 100 g de feta
– 1 tomate épépinée et coupée en morceaux
– 4 tranches de coppa
– beurre fondu

Préparation:

  • Pour chaque croque-monsieur, disposer sur une tranche de pain deux tranches de coppa de sorte à recouvrir toute la surface du pain. Parsemer de la moitié de la feta émiettée puis terminer par la moitié des tomates. Recouvrir d’une autre tranche de pain. 
  • Faire chauffer le grill à panini (ou une poêle).
  • Tartiner les tranches de pain de beurre fondu et faire dorer au grill quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le pain ait pris les traces du grill. 

Croquettes de boeuf feta & olives, riz aux poivrons

24 août 2009 / / 1 Comment

Croquettes de boeuf feta & olives, riz aux poivrons

Ingrédients pour 2 personnes:
– 250 g de boeuf haché
– 15 olives noires hachées
– 1 gousse d’ail hachée
– 50 g de feta coupée en 6 tranches
– 1 oeuf battu, salé et poivré
– chapelure
Pour le riz aux poivrons:
– 1/2 verre de riz
– 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
– 1/2 poivron vert coupé en petits cubes
– 1 oignon finement émincé

Préparation:
Faire revenir les dés de poivron dans une poêle dans de l’huile d’olive pendant 10/15 minutes. Ajouter ensuite les oignons et laisser fondre doucement.
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Mélanger les olives et l’ail et ajouter la viande. Former 4 galettes et bien les aplatir.Disposer les tranches de feta sur deux des galettes, poivrer et couvrir avec les galettes restantes. Appuyer légèrement sur les bords pour fermer les steaks.
Verser le riz dans la poêle avec les légumes. On peut ajouter une noix de beurre.
Passer les steaks dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen, y faire dorer les steaks 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir avec le riz aux légumes.

Feuilleté grec à la feta, aux poivrons et au jambon

2 juillet 2009 / / 2 Comments

feuilleté grec à la feta, aux poivrons et au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 poivron rouge détaillé en lanières
– 150 g de feta émiettée
– 1 oignon haché
– 2 tranches de jambon détaillées en petits carrés
– 15 cl de lait
– 2 cuil. à soupe de farine
– 1 cuil. à soupe de persil
– 1 œuf battu
– 1 jaune d’œuf allongé avec un peu d’eau

Préparation:

Faire revenir les oignons dans 3 cuil.à soupe d’huile d’olive. Une fois tendres, ajouter le jambon, le persil et les poivrons. Laisser cuire 10 minutes et saupoudrer avec la farine. Bien mélanger. Ajouter peu à peu le lait en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter la feta et l’œuf battu. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.
Découper chaque pâte feuilletée en quatre. On peut soit faire des triangles en découpant le bord arrondi ou à l’aide d’un emporte-pièce, tailler un cercle dans chaque quart de pâte.
Déposer la moitié des triangles ou cercles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Disposer 1/4 de la farce sur chaque. Enduire un peu de jaune d’œuf sur les bords (autour de la farce), et recouvrir d’un second morceau de pâte. Presser bien sur les bords et badigeonner le dessus du feuilleté de jaune d’œuf.
Enfourner 30 minutes. Servir une salade verte.

Ravioles d’aubergines farcies à l’orientale, sauce aux agrumes & tomates séchées

22 juin 2009 / / 0 Comments

aubergines semoule pignons

Ingrédients pour une quinzaine de ravioles:

– 2 aubergines coupées en rondelles
– 50 g de semoule de couscous + 2 cuil. à soupe
– 1 cuil. à soupe de menthe hachée
– 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
– 2 cuil. à soupe de persil haché
– 50 g de feta émiettée
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite échalote hachée
– 2 cuil. à soupe de pignons de pin
– 1/2 cuil. à café de cumin
– 1 cuil. à soupe de raisins blonds
– huile de tournesol

Pour la sauce aux agrumes:
– 1 orange non traitée
– 1 citron
– huile d’olive
– 2 tomates séchées coupées en petits morceaux
– 1 cuil. à soupe de basilic haché

Préparation:

Faire dégorger pendant une heure les rondelles d’aubergines en les disposant en couches dans une passoire et en saupoudrant de sel fin.

Dans une poêle, faire griller les pignons, réserver. Puis faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans un peu d’huile d’olive.
Faire gonfler la semoule avec son même volume d’eau bouillante salée.
Dans un saladier, mélanger la feta, la semoule cuite et crue, les herbes, l’ail et l’échalote, les raisins et le cumin.

Râper la moitié du zeste de l’orange. Presser l’orange et le citron. Mélanger le zeste râpé, 4 cuil. à soupe de jus d’orange, 4 cuil. à soupe de jus de citron, les tomates séchées, le basilic et une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.

Rincer les aubergines et les sécher dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Les faire revenir dans une poêle dans 5 cl d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les éponger ensuite dans du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrer une plaque ou un grand plat de papier cuisson. Disposer la moitié des rondelles d’aubergines, déposer un peu de farce sur chacune et les recouvrir d’une rondelle d’aubergine.
Enfourner 10 min.

Servir les ravioles avec la sauce aux agrumes.

Tarte en feuilles de brick aux courgettes, à la feta et à la coriandre

14 février 2009 / / 2 Comments

tarte courgette feta

Ingrédients :

– 5 feuilles de brick
– 2 courgettes coupées en rondelles
– 2 gousses d’ail
– 150 g de feta
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée
– 2 cuillères à soupe de lait
– sel & poivre
– huile d’olive

Préparation:

  1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, mettre l’ail écrasé pendant 30 secondes puis ajouter les courgettes. Les faire cuire environ 15 minutes, le temps qu’elles soient tendres.
  2. Prendre un moule à tarte, le graisser avec de l’huile d’olive puis déposer une feuille de brick, avec un pinceau, imbiber la feuille de brick avec de l’huile d’olive, puis ajouter une autre feuille et l’imbiber elle aussi d’huile d’olive ainsi de suite…
  3. Préchauffer le four à 180°C.Tapisser le fond de tarte avec la feta émiettée.
    Mélanger dans un bol, l’œuf, le crème, la coriandre et le lait. Saler et poivrer.
  4. Une fois les courgettes cuites, les disposer joliment sur la feta. Verser ensuite le contenu du bol et enfourner pendant 30 minutes.
    Servir avec une salade verte.
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