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Carpaccio d’avocat & de fraises à l’huile de noix

22 avril 2014 / / 0 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • 2 belles fraises sucrées
  • 2 noix concassées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • poivre noir du moulin

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix concassées. Bien surveiller, elles colorent rapidement.
  2. Couper l’avocat en 2, enlever la peau et le noyau. Détailler chaque moitié en lamelles dans la largeur.
  3. Équeuter les fraises. Les couper en deux dans la longueur, puis chaque moitié en lamelles dans la largeur.
  4. Disposer les lamelles d’avocat et de fraises sur deux assiettes, arroser chacune d’une cuillère à soupe d’huile de noix, d’un tour de moulin et de noix concassées.

 

Friands au fromage

26 juillet 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 friands :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1/2 Saint Albray coupé en lamelles (ou du Saint-Nectaire)
  • emmental râpé
  • 2 tranches de jambon blanc (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la pâte feuilletée en 2.
  3. Sur chacun des morceaux, recouvrir la moitié de la pâte d’emmental râpé et de lamelles de Saint-Albray, en laissant 2 cm sur les bords.
  4. Pour la version au jambon, ajouter une tranche de jambon par friand.
  5. Refermer la pâte de sorte à former un chausson.
  6. Pour une option « cheesy pan » : laisser 2 cm de la pâte du dessous dépasser. Couper quelques lamelles de Saint-Albray en bâtonnets. Les disposer tout autour du chausson refermé, sur la pâte du dessous qui dépasse. Refermer la pâte du dessous pour emprisonner les bâtonnets de fromage et bien souder la pâte.
  7. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (pour une pâte bien dorée, badigeonner au préalable le friand de jaune d’oeuf).
  8. Servir avec de la roquette.

Tartine tomates & moutarde à l’ancienne, gratinée au fromage

22 juillet 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients par tartine :

  • 1 tranche de pain de campagne
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 demi tomate coupée en dés
  • emmental râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le grill du four.
  2. Tartiner la tranche de pain de crème et de moutarde.
  3. Parsemer de fromage et disposer les dés de tomate.
  4. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Tartine gratinée au fromage

18 juillet 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients par tartine :

  • une grande tranche de pain de campagne ou au levain
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • emmental de bonne qualité ou de comté râpé
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Tartiner de crème la tranche de pain.
  2. Poivrer d’un tour ou deux de moulin.
  3. Parsemer d’une couche de fromage.
  4. Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Verrine de yaourt au coulis de fraises et aux bananes

4 octobre 2009 / / 0 Comments

verrine fraise banane

Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 yaourts à la grecque
– 250 g de fraises équeutées et lavées (garder 4 fraises, non équeutées, pour la décoration)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 bananes

Préparation:

  • Passer les fraises au mixeur pour obtenir un coulis bien lisse. Ajouter le sucre et mixer encore une fois. Le passer ensuite dans une passoire fine.
  • Mettre la moitié d’un pot de yaourt dans chaque verrine, 1/4 du coulis et la moitié d’une banane coupée en rondelles et disposer une fraise sur le dessus.
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