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Idée de recette d’un welsh végétarien avec du fromage fumé. Rapide à préparer, on peut se régaler en moins de 20 minutes !

Ingrédients pour 2 tartines :

• 2 grandes tranches de pain de campagne
• 2 œufs frais
• 5 cl de bière brune
• 100 g de scamorza fumée râpée (ou passée au mixeur)
• 100 g de comté râpé (ou passé au mixeur)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe de bière
• 200 g d’épinards frais
• 30 g de beurre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la maïzena délayée et la moutarde. Ajouter le fromage et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange épaississe.
2. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards dans le beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ils doivent être bien tendres.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer la pâte de fromage dessus. A l’aide d’une cuillère, creuser légèrement un puits dans le fromage et y casser les œufs.
5. Enfourner jusqu’à ce que le blanc ait pris et le fromage soit doré. Servir avec la tombée d’épinards.