Étiquette : exotique

Curry de patate douce à la crème de coco & chutney de mangues

4 février 2018 / / 0 Comments

Curry de patate douce à la crème de coco et chutney de mangues

Pour cette recette, j’ai utilisé des dosettes d’épices de haute qualité Max Daumin. Il s’agit d’épices brutes rigoureusement sélectionnées auprès de producteurs aux 4 coins du monde, moulues en France et conditionnées ultra fraîches dans des petits berlingots. Une dosette correspond à une cuillère à café.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en petits cubes (500 g)
  • 40 cl de crème de coco
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de chutney de mangues (j’ai utilisé ce chutney bio)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir (ou 20 tours de moulin à poivre)
  • 1 oignon haché

Préparation :

  1. Faire blondir les oignons dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu doux. Ajouter les patates douces en cubes et saler (1/2 cuillère à café). Laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Ajouter le gingembre, le curcuma et le chutney. Laisser cuire encore 3 minutes.
  3. Verser la crème de coco, l’eau et le poivre.
  4. Couvrir et laisser cuire 40 minutes.

Crumble ananas banane pécan de Mathieu

20 mai 2016 / / 0 Comments

Crumble ananas banane pécan

Très rapide à faire, ce crumble change des crumbles aux pommes. J’utilise de l’ananas frais déjà épluché qu’on trouve au rayon frais de certains supermarchés ou à la Voie verte à Lyon.

Ingrédients :

  • 500 g d’ananas épluché et coupé en morceaux
  • 2 bananes coupées en rondelles
  • 125 g de cerneaux de noix de pécan
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 125 g de sucre roux

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le sucre et sabler du bout des doigts. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Disposer les bananes et l’ananas dans un moule à gâteau. Mélanger rapidement le crumble avec les cerneaux de  noix de pécan et répartir sur les fruits.
  4. Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

 

Beignets de piments farcis au fromage de Myriam

19 septembre 2015 / / 0 Comments

Ingrédients :

  • 6 mini poivrons de la taille d’un piment ou 6 piments doux
  • 200 g de fromage frais (de brebis)
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre haché

Pour la pâte à beignets :

  • 50 g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cl d’eau 
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et le gingembre.
  2. Fendre les piments, enlever les pépins tout en laissant le pédoncule. Les farcir avec la farce au fromage.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la pâte. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, et bien napper le piment.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole.
  5. Tremper les piments dans la pâte à beignet puis les plonger dans l’huile bien chaude pour les frire.
  6. Egoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud.

Patates douces rôties

6 août 2015 / / 2 Comments

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en 8 « potatoes »
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les potatoes de patates douces avec l’huile et saler généreusement. 
  3. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les chevaucher.
  4. Enfourner pendant 30 minutes environ, en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être dorées et tendres à coeur. Saler avant de servir.

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