Étiquette : épinard (Page 5 of 6)

Nouilles sautées aux champignons, épinards & sésame, sauce Teriyaki

20 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 90 g de nouilles japonaises somen
  • 150 g d’épinards en branches (surgelés puis décongelés)
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egoutter.
  2. Faire griller à sec (sans matière grasse) les graines de sésame dans une poêle.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif. Y faire revenir les champignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire 3 minutes.
  4. Déglacer avec 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki. Ajouter les graines de sésame grillées et les nouilles puis bien mélanger.
  5. Ajouter encore 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, mélanger. Saler et poivrer.
  6. Servir bien chaud.

Omelette épinards & chèvre

17 mars 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bol d’épinards en branches surgelés
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 bûche de chèvre coupée en dés
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, sur feu doux, faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile et 10 g de beurre. Saler et poivrer.
  2. Faire décongeler les épinards dans une casserole dans un peu d’eau. Les égoutter
  3. Ajouter les épinards aux oignons et continuer la cuisson de 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
  5. Verser les oeufs dans la poêle, parsemer des dés de chèvre et laisser cuire doucement. Lorsque les bords sont cuits et le dessus à peine « baveux », la plier en deux. Continuer la cuisson de quelques minutes.
  6. Couper l’omelette en 2 parts et la servir avec de la salade verte.

Makis citron & épinards, crème citron-ciboulette

26 février 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 32 makis (2/3 personnes):

  • 1 verre de riz à sushis
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • 1 petit bol d’épinards surgelés en branche, décongelés
  • (facultatif : un petit bol de maquereau fumé ou du thon au naturel, émietté)
  • 4 feuilles d’algues de nori
  • 20 cl de crème fraîche
  • brins de ciboulette

Préparation :

  1. Rincer le riz à l’eau claire. Le mettre dans une casserole avec un verre 1/2 d’eau, 1/2 oignon haché et le jus d’un demi citron et un peu de sel. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. Laisser tièdir.
  2. Mélanger la crème, le jus d’un demi citron et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Réserver au frais.
  3. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y faire blondir 1/2 oignon haché. Puis ajouter les épinards. Laisser revenir une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Disposer sur une natte de bambou une feuille de nori (lattes de bambou à l’horizontale) côté brillant au contact de la natte. Etaler 1/4 du riz sur l’algue en laissant un espace de 5 cm en haut et de 2 cm en bas. Laisser un espace de 3 cm en bas de la zone du riz, et ajouter une rangée d’épinards et une rangée de poisson.
  5. Rouler en commençant par le bas de la natte. Bien serrer au fur à et mesure que l’on roule.
  6. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque rouleau en 8 tronçons.
  7. Servir avec la crème citron-ciboulette.

Gratin de coquillettes aux épinards, tomates & gorgonzola

20 novembre 2011 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 verre de coquillettes
  • 1 grosse échalote émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 300 g épinards surgelés
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g gorgonzola
  • 3 cuillères à soupe de crème légère
  • emmental râpé 
Préparation :
  1. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  2. Dans une poêle, faire fondre doucement les échalotes dans de l’huile d’olive. Une fois tendres et non colorées, ajouter l’ail. Continuer la cuisson de quelques minutes puis ajouter les tomates. Saler et poivrer. Augmenter le feu et laisser le jus s’évaporer un peu. 
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Ajouter les épinards. Laisser l’eau des épinards s’évaporer, saler et poivrer. Verser le vin blanc et le laisser réduire.
  5. Ajouter enfin le fromage en morceau, et remuer bien. Terminer par la crème. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Mélanger les pâtes aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Flans aux épinards & feta

11 septembre 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 8 flans individuels:

– 300 g d’épinards en branches surgelés
– 1 oignon finement haché
– 1/2 citron pressé
– 4 oeufs
– 200 g de feta
– 20 cl de crème liquide (légère)
– sel & poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épinards encore surgelés. Bien saler et poivrer. Une fois que l’eau s’est évaporée, verser le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 3 minutes. 

Battre les oeufs, ajouter la feta émiettée puis saler et poivrer. Bien mélanger avec les épinards.

Verser dans 8 ramequins.

Enfourner pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les flans avec un pic en bois.

Servir avec un mélange de jeunes pousses et des tomates cerise.

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