Étiquette : emmental (Page 7 of 10)

Quenelles gratinées façon Paul Bocuse

7 janvier 2014 / / 6 Comments

1-92867094

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 quenelles natures (240 g)
  • 30 g de beurre
  • 40 g d’emmental (fraîchement) râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Beurrer le fond d’un plat à gratin avec les 30 g de beurre. Disposer les quenelles et répartir le beurre restant sur le dessus. Enfourner 15 minutes.
  3. Sortir le plat du four, arroser les quenelles du beurre fondu, répartir la crème sur les quenelles, parsemer de l’emmental râpé, saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade.
  4. Enfourner encore 20 minutes.
  5. Dès la sortie du four, servir les quenelles du chou braisé.

[Pour le chou braisé, il faut faire revenir 1/2 chou vert bébarrassé de ses grosses feuilles et finement émincé dans une cocotte avec 30 g de beurre pendant 5 min. Saler, ajouter 25 cl d’eau, couvrir et laisser braiser pendant 1h30. A mi cuisson, ajouter de nouveau 25 cl d’eau et rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.Vérifier régulièrement que ça n’attache pas].

Salade de lentilles à l’emmental, aux pommes & carottes

27 novembre 2013 / / 1 Comment

1-91841831

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes sèches, rincées
  • 80 g d’emmental coupé en très petits dés
  • 1 carotte râpée
  • 1 grosse échalote finement hachée
  • 1 petite pomme épluchée, épépinée, coupée en très petits dés
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • roquette

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée, départ eau froide, pendant 25-30 minutes dès que l’eau bout. Passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger carotte, échalote, pomme et emmental.
  3. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de framboise et l’huile.
  4. Ajouter les lentilles et la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger. Saler et poivrer.
  5. Servir avec de la roquette.

Lasagnes à la bolognaise (végétariennes!)

23 octobre 2013 / / 2 Comments
1-90865639

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 1 carotte coupée en très petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en très petits dés
  • 1 oignon émincé très fin
  • 3 gousses d’ail émincées très fins
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 boite de tomates pelées (400 g)
  • 1 verre de vin rouge (Bordeaux)
  • 75 cl de bouillon
  • 1 pincée de sucre
  • 150 g de soja texturisé en granulés « imitation viande hachée » (épicerie bio/végétarienne)
  • 100 g d’emmental râpé

Béchamel :

  • 30 cl de lait (de soja ou de vache) chaud
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine

Préparation :

  1. Dans une marmite, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon, l’ail avec une grosse pincée de sel, dans de l’huile d’olive. Laisser cuire pendant 15 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter le thym et le laurier. Laisser réduire pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Mélanger et laisser chauffer une minute. Verser les tomates pelées et leur jus, et le sucre. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule.
  3. Verser enfin le bouillon chaud, rectifier l’assaisonnement en sel et couvrir.
  4. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les granulés de soja et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce bolognaise soit assez épaisse. Continuer la cuisson de quelques minutes sans le couvercle si nécessaire. Retirer le thym et le laurier.
  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois pour former un roux. Ajouter peu à peu le lait en laissant épaissir entre deux versements. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Faire cuire les pâtes à lasagnes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et les étaler séparément sur une grande planche, pour ne pas qu’elles collent entre elles.
  8. Graisser un moule 20 x 20 cm d’huile d’olive. Disposer deux feuilles de lasagnes, 1/4 de la sauce bolognaise et ainsi de suite. Terminer par 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de la sauce béchamel et du gruyère râpé.
  9. Enfourner pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
  10. Servir avec de la salade verte.

Friands au fromage

26 juillet 2013 / / 3 Comments

1-88618723_o

Ingrédients pour 2 friands :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1/2 Saint Albray coupé en lamelles (ou du Saint-Nectaire)
  • emmental râpé
  • 2 tranches de jambon blanc (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la pâte feuilletée en 2.
  3. Sur chacun des morceaux, recouvrir la moitié de la pâte d’emmental râpé et de lamelles de Saint-Albray, en laissant 2 cm sur les bords.
  4. Pour la version au jambon, ajouter une tranche de jambon par friand.
  5. Refermer la pâte de sorte à former un chausson.
  6. Pour une option « cheesy pan » : laisser 2 cm de la pâte du dessous dépasser. Couper quelques lamelles de Saint-Albray en bâtonnets. Les disposer tout autour du chausson refermé, sur la pâte du dessous qui dépasse. Refermer la pâte du dessous pour emprisonner les bâtonnets de fromage et bien souder la pâte.
  7. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (pour une pâte bien dorée, badigeonner au préalable le friand de jaune d’oeuf).
  8. Servir avec de la roquette.

Tartine tomates & moutarde à l’ancienne, gratinée au fromage

22 juillet 2013 / / 2 Comments

1-88520304_o

Ingrédients par tartine :

  • 1 tranche de pain de campagne
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 demi tomate coupée en dés
  • emmental râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le grill du four.
  2. Tartiner la tranche de pain de crème et de moutarde.
  3. Parsemer de fromage et disposer les dés de tomate.
  4. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.
« Older posts Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑