Étiquette : écrasé de pomme de terre

Ecrasé de pommes de terre aux poireaux, gratiné au maroilles

12 mai 2015 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (4 en accompagnement):

Préparation :

Cuire les pommes de terre à coeur avec leur peau dans une casserole d’eau salée, départ eau froide. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire blondir les oignons dans un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux, une pincée de sel et laisser cuire doucement pendant 30 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et écraser les pommes de terre grossièrement et ajouter les 20 g de beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Disposer l’écrasé de pommes de terre dans un plat à gratin, puis le recouvrir de la fondue de poireaux. Terminer par badigeonner de crème fraîche et répartir les morceaux de fromage.
Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

3 décembre 2013 / clementineseite / 0 Comments

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Ingrédients par personne [plat principal] :
( pour 2 personnes en entrée)

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, avec leur peau, départ eau froide. Egoutter.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les tomates, l’ail et les olives. Faire revenir avec une pincée de sel pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter un trait de vinaigre balsamique et laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. On doit obtenir une compotée. Poivrer et réserver au chaud.
Eplucher les pommes de terre encore chaudes, les écraser à la fourchette dans un saladier avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Disposer l’écrasé de pommes de terre sur l’assiette. Façonner une quenelle de tomates aux olives à l’aide de deux cuillères à soupe, puis la disposer sur l’écrasé de pommes de terre. Disposer enfin les filets. Terminer par un brin de roquette ou de ciboulette et quelques olives.

28 octobre 2012 / clementineseite / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Départ eau froide, faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole. Dès l’ébullition, saler l’eau de cuisson et laisser cuire jusqu’à ce qu’une lame de couteau rentre facilement dans la chair.
Laver délicatement et soigneusement les girolles. Les déposer sur un torchon propre ou du papier absorbant, enlever délicatement l’excédent d’eau.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir sur feu vif les girolles pendant 3 minutes. Réserver et enlever l’excédent d’eau si besoin à l’aide de papier absorbant.
Dans la même poêle, ajouter un morceau de beurre (20 g) et y faire revenir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter ensuite les girolles et laisser cuire 2 minutes.Ajouter enfin le persil et laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
Déglacer avec la crème et retirer du feu.
Ajouter les morceaux de fromage et les laisser fondre doucement en mélangeant. Maintenir au chaud (couvrir la poêle).
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les écraser à fourchette. Ajouter 10 g de beurre, un tour de moulin à poivre et l’huile de truffe.
Disposer l’écrasé de pommes dans les assiettes, et la poêlée de girolles sur le dessus et autour de l’écrasé.
Décorer avec un brin de persil et un petit morceau de Salers.