Étiquette : dessert (Page 4 of 6)

Tiramisu café spéculoos en verrines

13 février 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de café fort (12 cl)
  • 175 g de spéculoos (26 biscuits Lotus)
  • du cacao en poudre (Nesquick)

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, mettre les jaunes et le sucre et battre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite le mascarpone et battre encore.
  2. Battre les blancs en neige bien fermes, avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange au mascarpone, délicatement.
  3. Émietter 6 biscuits et les ajouter au mélange de mascarpone.
  4. Pour chaque verrine, tremper rapidement 4 biscuits dans le café et les disposer dans le fond de la verrine. Répéter l’opération pour les 3 autres verrines.
  5. Saupoudrer de cacao sur la surface de la verrine, à l’aide d’une passoire fine pour ne pas faire de paquets. Filmer les verrines, pour éviter toute imprégnation d’odeurs du réfrigérateur. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Servir les tiramisus bien frais, avec un spéculoos en décoration de chaque verrine.

Compote pomme & banane aux épices

23 décembre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 banane
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • galettes bretonnes pour accompagner

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre les pommes, les épices et arroser d’un verre d’eau. couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote. 
  2. Ajouter les morceaux de bananes, bien mélanger. Servir avec des galettes bretonnes

Charlotte aux pommes, fromage blanc & crème Carambar

10 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 6 parts :

  • 12 biscuits à la cuiller
  • 4 pommes Reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar agar)
  • jus d’orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 6 Carambars
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre les morceaux de pommes, la cannelle, un fond d’eau, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote. Laisser refroidir.
  2. Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, faire bouillir doucement le sucre et l’eau. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans l’eau au sucre. 
  3. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc et l’eau au sucre.
  4. Huiler légèrement un moule à cake en silicone (ou un classique tapissé de film transparent pour faciliter le démoulage). Mettre un fond de jus d’orange dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits des 2 côtés et en disposer 6, le dessus du biscuit contre le moule. Répartir la compote puis le fromage blanc. Terminer par 6 biscuits au jus d’orange, le dessus du biscuit contre le fromage blanc.
  5. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
  6. Au moment de servir, faire fondre les Carambars avec la crème, dans un bol au four micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir. Démouler la charlotte et l’arroser de crème Carambar.

 

Tarte fine aux figues & noix

19 septembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 figues bien mûres
  • 50 g de noix concassées
  • 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ôter le pédoncule des figues et les tailler en croix sur les 3/4 de la hauteur en partant du sommet. Les ouvrir délicatement.
  3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  4. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre. Disposer les figues et les noix et terminer par saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre.
  5. Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

Crème glacée aux bananes, sésame, petits-beurre & coulis de Carambar

17 août 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 petits-beurre concassés
  • 6 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 6 Carambars
  • 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 bananes coupées en rondelles
  • 6 boules de crème glacée à la vanille

Préparation :

  1. Faire fondre les Carambars avec la crème au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes. Laisser refroidir (il doit rester liquide).
  2. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  3. Dans des grands verres, disposer dans le fond les biscuits concassés, des rondelles de banane, des graines de sésame, une boule de crème glacée et terminer par du coulis de Carambar. On peut décorer d’une rondelle de banane et de graines de sésame.
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