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Moelleux aux amandes & chocolat au lait « pour Nicolas »

8 décembre 2016 / / 1 Comment

Moelleux aux amandes & chocolat au lait

Ces petits gâteaux moelleux ont été spécialement imaginés pour un amoureux du chocolat, Nicolas 🙂 A déguster avec un Viognier bien frais.

Ingrédients pour 12 moelleux :

  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g d’amandes blanchies (ou déjà en poudre)
  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mixer les amandes pour obtenir une poudre. Ajouter la poudre au mélange œuf-sucre puis verser le beurre fondu.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins et y verser la pâte. Enfourner 20 min.
  5. Laisser refroidir.
  6. Une fois les moelleux refroidis, faire fondre sur feu très doux le chocolat au lait détaillé en carrés et les 50 g de beurre. Tremper le dessus des moelleux du mélange beurre-chocolat ou tartiner le dessus des moelleux à l’aide d’une cuillère.

Muffins au citron & graines de pavot

25 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.

Muffins ultra fondants aux dattes

16 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 18 muffins :

  • 250 g de dattes dénoyautées finement hachées
  • 60 g de beurre
  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de sucre roux
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole mettre les dattes hachées avec l’eau. Porter à ébullition et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et le bicarbonate.
  3. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le mélange aux dattes puis les oeufs. Bien mélanger puis verser dans des moules à muffins.
  4. Enfourner environ 30 minutes. Pour vérfifier la cuisson, piquer avec un pic en bois un muffin, il doit ressortir sec.

Cup Carrot Cake

27 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 15 cupcakes :

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 200 g de carottes (3 carottes moyennes)
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 300 g de fromage frais à tartiner
  • sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper les carottes.
  3. Battre le sucre et les oeufs. Ajouter l’huile et la vanille liquide. 
  4. Mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter au mélange oeufs/sucre/huile. 
  5. Ajouter les carottes râpées (en garder un petit peu pour la déco).
  6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes environ. Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.Les laisser refroidir.
  7.  Fouetter le fromage frais avec du sucre glace de sorte à obtenir un mélange crémeux. Répartir la crème sur les gâteaux à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère.

Cupcakes café & noix

15 juillet 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

– 100 g de beurre mou
– 100 g de sucre roux
– 100 g de farine + une cuillère à café de levure
–  2 oeufs
– 2 cuillères à café instanné mélangé à 10 cl d’eau bouillante, puis refroidi
– 25 g de noix mixées + 12 cerneaux pour la décoration

Pour le nappage :
– 20 cl de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre, le sucre, la farine mélangée à la levure, les oeufs et 4 cuillères à café de café jusqu’à ce que le ménage soit crémeux. Ajouter les noix mixées.

Verser dans 12 moules à muffins en silicone (ou des moules classiques beurrés) et enfourner pendant 18-20 min. Les laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone, 3 cuillères à café de café et le sucre. Répartir la crème sur les gâteaux et disposer sur chacun un cerneau de noix.

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