Étiquette : cumin (Page 6 of 7)

Burrito aux haricots, avocat & coriandre

12 décembre 2009 / / 3 Comments

1-47381557

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 petite boîte de haricots blancs rincés
– 1 petite boîte de haricots rouges rincés
– 1 avocat coupé en dés
– 25 cl de crème fraîche mélangée à un jus de citron
– 3 tomates pelées et coupées en dés
– 3 gousses hachées
– 1 piment vert finement haché
– 1 oignon haché
– 3 cuillères à soupe à soupe de coriandre (surgelée)
– 2 cuillères à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 verre de bouillon
– 8 tortillas
– fromage râpé 

Préparation:

  1. Faire chauffer de l’huile sur feu moyen, faire fondre l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, le piment et laisser cuire 30 secondes.
  2. Ajouter le cumin, remuer, puis les tomates, le concentré, remuer et ajouter enfin le bouillon. Laisser cuire 5 minutes, ajouter les haricots et la coriandre et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Diviser la farce et les dés d’avocat en 8 parts. Disposer un peu de farce sur une tortilla, recouvrir d’une cuillère à soupe de crème, d’un peu d’avocat et de fromage râpé.
  4. Refermer la tortilla et passer au micro-ondes pendant 1 minutes.

Burger de boeuf carotte & cumin

25 novembre 2009 / / 2 Comments

1-46788163

Ingrédients pour 2 personnes:
– 125 g de boeuf haché
– 1/2 oignon
– 1 petite carotte
– 1 cuillère à café de cumin
– vinaigre, huile
– 4 tranches de gouda
– un peu de salade craquante ciselée
– 2 pains à hamburger

Pour la sauce :
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 1/4 d’oignon très finement haché
– 1/4 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre 

Préparation:

  1. Râper la carotte. L’assaisonner d’une cuillère à café de vinaigre et d’une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.
    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Mélanger le boeuf, le 1/2 oignon et le cumin. Saler et poivrer. Former deux boulettes et les écraser pour obtenir des galettes plates. 
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis saisir les steaks des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
  5. Pendant ce temps, tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de fromage puis refermer le hamburger.
  6. Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Les sortir du four, enlever le chapeau, ajouter les carottes et la salade, refermer le burger. 

Pizza wraps au boeuf et au chorizo

30 septembre 2009 / / 2 Comments

pizza wraps boeuf chorizo

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 tortillas de blé
– 250 g de boeuf haché
– 1 oignon
– 1 poivron rouge
– 1 petite boîte de tomates pelées
– une cuillère à soupe de ketchup
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 2 pincées de piment de Cayenne
– emmental râpé
– 4 grandes tranches de chorizo détaillées en morceaux
– olives noires

Préparation:
Détailler la moitié de l’oignon et du poivron en petits cubes et l’autre moitié en lanières. Faire revenir les petits cubes de légumes dans un peu d’huile d’olive dans une poêle pendant 5/10 minutes. Ajouter les tomates (sans le jus), les écraser avec une spatule. Saler et poivrer. Ajouter le ketchup, le cumin et le piment de Cayenne puis laisser réduire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 20 minutes). Mixer pour obtenir une sauce homogène.
Dans une autre poêle, faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer puis réserver. Dans cette même poêle, rajouter un peu d’huile d’olive et y faire revenir les lanières d’oignon et de poivron. Saler et poivrer. Une fois tendres, remettre la viande et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler sur chaque tortilla un peu de sauce tomate, parsemer d’une poignée de fromage puis disposer un peu de la viande aux légumes. Terminer par le chorizo et quelques olives noires. Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les bords de la tortilla soient dorés.

Brick de munster aux graines de cumin

6 juillet 2009 / / 0 Comments

brick munster

Ingrédients pour 6 bricks :

– 3 feuilles de bricks coupées en 2
– 1/2 munster coupé en 6
– graines de cumin
– beurre

Préparation:

Avec chaque demi-feuille de brick, former des triangles en mettant un morceau de munster et une pincée de graines de cumin.
Faire chauffer une poêle, et faire dorer les triangles dans un peu de beurre.
Servir les bricks avec un peu de mesclun et des tomates cerise.

Salade au munster pané aux noisettes, carottes caramélisées au balsamique et jambon cru

13 mai 2009 / / 0 Comments

salade munster pané

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 munster ferme coupé en 8
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 20 noisettes hachées
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 oeuf battu
– 1 carotte coupée en fines rondelles
– vinaigre balsamique
– 6 tranches de baguettes coupées en 4
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– 10 tomates cerises coupées en deux
– 2 tranches de jambon cru (de parme, serrano…)
– 2 poignées de mesclun
– vinaigrette (huile d’olive, balsamique avec une pointe de moutarde)

Préparation:

Dans une assiette creuse, mélanger les noisettes hachées, la chapelure et le cumin. Tremper les morceaux de fromage dans l’oeuf puis dans la chapelure. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une poêle, faire dorer les rondelles de carottes dans de l’huile d’olive. Saler. Une fois dorées, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger. Maintenir au chaud.
Frotter les morceaux de pains avec l’ail. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire dorer les croûtons.

Disposer les munsters panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes. Terminer par une minute sous le grill.

Pendant ce temps, disposer sur les assiettes un peu de mesclun, arroser de vinaigrette. Disposer ensuite les tomates, les croûtons, les carottes et le jambon détaillé en lanières. Terminer avec les munsters panés chauds.

Pour avoir des fromages panés plus présentables (pour faire en sorte que le fromage coule moins), il faut répéter l’opération oeuf/chapelure trois fois et donc penser à multiplier la dose de mélange chapelure/noisettes/cumin par trois.

« Older posts Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑