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Raïta au concombre, tomates & menthe

11 septembre 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 1 bol :

– 1 yaourt à la grecque
– 1/4 de concombre
– 1 tomate mûre
– 1 petite cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
– sel & poivre

Préparation :

Faire dorer les graines de cumin dans une poêle. Les écraser ensuite au pilon pour obtenir une poudre fine. Eplucher le concombre. Enlever le coeur (les pépins) et le couper en tous petits dés. Epépiner la tomate et couper la chair en tous petits dés. Mélanger les dés de concombre et de tomates, le yaourt, la menthe et le cumin. Bien saler et poivrer.  

Chili végétarien

22 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1poivron rouge émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 piment vert émincé
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– sel & poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive.Y faire revenir pendant 2 minutes les poivrons, le piment et l’ail. Verser le contenu de la boîte de tomate, écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter les épices, saler et poivrer. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes, remuer et diminuer le feu si nécessaire.
Au bout des 20 minutes, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson de 10 minutes. 

Servir avec du riz blanc ou dans des galettes de blé avec du fromage.

Burger à la galette d’aubergine, feta & tomates confites

29 avril 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers:

– 4 pains à hamburgers
– 200 g de feta
– 20 g de menthe ciselée
– 4 petites tomates coupées en 8
– ail semoule
– sucre

Pour les galettes d’aubergine:
– 1 aubergine râpée ou passée un mixeur
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– 10 cl de lait
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, casser l’œuf et ajouter le lait petit à petit en remuant. Ajouter l’ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d’huile d’olive. Disposer les tomates. Saupoudrer d’ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
  3. Mélanger la feta et la menthe. Réserver.
  4. Ajouter l’aubergine à la pâte. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu vif. Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
  5. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Disposer un peu de feta, une galette d’aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de feta. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Wraps de boeuf mariné au tzatziki

11 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tortillas de blé
– 250 g de rumsteak
– 1 oignon émincé
– 1 tomate émincée

Pour le tzatziki:
– 1/2 concombre
– 1/2 gousse d’ail hachée
– 1 yaourt grec
– 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de menthe surgelée
– sel & poivre

Pour la marinade:
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– sel & poivre

Préparation:

Découper la viande en fines lamelles et la faire mariner pendant 2 heures dans la marinade. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et  saisir la viande.
Passer les tortillas four à micro-ondes. Les tartiner de tzatziki, mettre un peu d’oignons et de tomates puis la viande.

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