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Salade de carottes à la coriandre, cumin & fleur d’oranger

27 avril 2017 / / 0 Comments

Salade carottes coriandre, cumin, fleur d'oranger

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 belles carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 petite gousse d’ail pressée
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • le jus d’un demi citron
  • le jus d’une petite orange

Préparation :

  1. Faire cuire les rondelles de carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir doucement les carottes dans un filet d’huile d’olive.
  3. Hors du feu, ajouter les jus de citron et d’orange, l’eau de fleur d’oranger, le cumin, l’ail et la coriandre. Saler  et poivrer.
  4. Servir chaud, tiède ou froid.

Quesadillas aux champignons & tomates, guacamole

2 janvier 2017 / / 0 Comments

Quesadillas aux champignons & tomates, guacamole

Merci à Recettes & Cabas pour cette bonne idée de recette !

Ingrédients pour 4 quesadillas :

  • 4 tortillas de blé
  • 300 g de champignons de Paris émincés en tranches moyennes
  • 200 g de pulpe de tomates
  • 3/4 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe de sésame
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de coriandre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g d’emmental râpé
Pour le guacamole :
  • 1 avocat
  • 1/4 d’oignon rouge finement émincé
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin, de paprika, de piment
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 3 cuillères à soupe bombées de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de sauce piment Sriracha (ou quelques gouttes de Tabasco)
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les 3/4 d’oignon rouge et l’ail dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons, la coriandre et le cumin. Une fois que les champignons ont commencé à suer, ajouter le vinaigre et la sauce soja. Ajouter les tomates, le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
  3. Faire griller le sésame à sec dans une poêle. Y ajouter les 2/3 du sésame avec les champignons.
  4. Dans un grand bol, écraser l’avocat, y ajouter le reste des ingrédients du guacamole. Parsemer du reste du sésame grillé.
  5. Pour chaque galette, faire chauffer doucement une grande poêle, y disposer la galette de blé. Sur une moitié, répartir une cuillère à soupe de crème fraîche, 1/4 de l’emmental râpé et 1/4 des champignons. Refermer la galette en demi-lune. La retourner pour la faire dorer légèrement des deux côtés.
  6. Servir avec le guacamole.

Emincés de soja aux champignons à la crème

23 juillet 2016 / / 0 Comments

Emincés de soja aux champignons à la crème

Cette recette ressemble à la recette des aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la marinade:

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation:

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le riz. Égoutter.
  4. Faire revenir doucement les champignons dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Dans cette même poêle, ajouter un morceau de beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes). Verser la marinade et attendre qu’elle s’évapore. Ajouter les champignons, mélanger puis ajouter la crème. Laisser chauffer doucement. Servir avec le riz, et du persil frais.

Lasagnes aux courgettes, poivrons & tomates

27 juin 2016 / / 0 Comments

Lasagnes aux courgettes, poivrons & tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 plaques de lasagnes sèches, prêtes à cuire
  • 1 bocal de sauce tomates (300 g environ)
  • 20 cl de crème (liquide, de riz, de soja)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 poivron émincé
  • 3 petites courgettes émincées
  • 1 tomate émincée
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes, ajouter les oignons et les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire pendant 10 minutes.
  2. Ajouter enfin les épices, l’ail, la tomate et bien mélanger. Ajouter les 3/4 de la sauce tomate. Verser le vinaigre et la sauce soja. Ajouter 25 cl d’eau. Rectifier l’assaisonnement en sel.
  3. Laisser cuire une heure environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Les passer au mixeur. La préparation doit être assez liquide (pour hydrater les plaques de lasagnes).
  4. Dans un bol, mélanger le reste de sauce de tomates et la crème.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un plat carré, Disposer deux cuillères à soupe de sauce tomates-crème dans le fond du plat. Disposer deux plaques de lasagnes. Alterner ensuite une couche de légumes, une couche de deux plaques de lasagnes. terminer par une couche de deux plaques de lasagnes. Parsemer le dessus de fromage et arroser de la sauce tomates-crème.
  7. Enfourner pendant 45 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.

 

Fajitas aux haricots rouges, maïs & cheddar

1 mars 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 wraps de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grand bocal d’haricots rouges (540 g poids net égouttés), rincés
  • 1 mini boîte de maïs
  • 200 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de la coriandre fraîche, ajoutée en fin de cuisson)
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 300 g de cheddar, râpé
  • crème fraîche
  • guacamole pour accompagner (2 avocats, jus de citron vert, oignon rouge émincé, cumin, paprika, piment)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive avec du sel. Au bout de 5 minutes, verser un verre d’eau (10 cl) et continuer la cuisson de 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, l’ail, saler et laisser cuire ensemble 3 minutes. Verser la sauce tomate, les haricots et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Au moment de servir, tartiner les wraps de crème fraîche, d’1/6 de farce aux légumes et d’1/6 du cheddar. Rouler les wraps (on peut les faire tenir avec un petit pic en bois) et les passer rapidement au micro-ondes ou 2 minutes à four chaud, le temps de réchauffer le pain, sans qu’il durcisse.
  4. Servir avec du guacamole.
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