Étiquette : crottin de chèvre

Risotto aux petits légumes & au chèvre

7 janvier 2014 / clementineseite / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive en remuant souvent. Saler, couvrir et laisser cuire environ 15 min, selon la taille des dés, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons avec les carottes pendant 5 min avec une pincée de sel. Ajouter enfin les dés de courgettes et continuer la cuisson d’environ 5 min, en remuant souvent.
Ajouter le riz aux légumes, bien remuer pour enrober les grains de riz d’huile d’olive. Sur feu moyen, verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit, sans cesser de remuer, en laissant le liquide s’évaporer entre chaque versement.
A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le chèvre émietté et bien mélanger.
Servir immédiatement.

4 février 2013 / clementineseite / 3 Comments

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Ingrédients par galette :

Préparation :

Couper la tomate en tranches d’1 cm. Dans une petite poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive de chaque côté. Retirer du feu et parsemer le basilic.
Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
Disposer les tranches de coppa au centre, le chèvre au milieu et les tomates autour du chèvre.
Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique & huile d’olive.

3 décembre 2011 / clementineseite / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Emincer les échalotes et l’ail. Couper la tomate en très petits dés. Garder quelques dés pour la déco.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans 25 g de beurre sans qu’elles ne se colorent. Ajouter l’ail, remuer et laisser cuire 3 minutes, toujours sans coloration. Ajouter les fonds d’artichaut, remuer délicatement et régulièrement pendant 5 minutes.
Retirer les fonds d’artichaut, disposer sur chacun une tranche de fromage, poivrer et enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter dans la casserole les haricots verts. Ajouter un peu de beurre si besoin. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les dés de tomates. Laisser cuire encore 5 minutes.
Disposer la fondue de haricots verts dans les assiettes et un artichaut au chèvre sur le dessus.Terminer par quelques dés de tomate.

3 décembre 2011 / clementineseite / 2 Comments

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Ingrédients :

Préparation :

Couper les fromages en 4 tranches chacun. Disposer les tranches dans une boîte hermétique, ajouter les herbes, le jus de citron et arroser généreusement d’huile d’olive. Bien répartir la marinade sur les deux faces des tranches de fromage. Fermer la boîte et laisser mariner 24 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en tranches, les épépiner au maximum. Les disposer sur du papier absorbant pour qu’elles rendent le moins d’eau possible à la cuisson. Recommencer l’opération plusieurs fois si c’est nécessaire.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Parsemer d’un peu de gruyère râpé. Disposer les tranches de tomates en les faisant se chevaucher, puis une tranche de fromage, et ainsi de suite. S’il reste de l’huile de la marinade, arroser légèrement la tarte.
Enfourner une trentaine de minutes. Servir avec de la salade verte.