Étiquette : croquettes

Ingrédients :

12 Croquetas au fromage :

• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 cl de lait
• 150 g de fromages 
• (pour moi : 50 g de bleu de Bresse, 50 g de comté, 50 g d’emmental)
• chapelure
• poivre

Crevettes marinées à l’ail et au persil :

• 200 g de crevettes cuites
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
• 1 grosse gousse d’ail écrasée ou finement hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pommes de terre sautées, aïoli et sauce tomate épicée :

• 4 pommes de terre épluchées et coupées en cube
• huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe rase de harissa

Poivrons grillés :

• 1 poivron rouge coupé en deux et épépiné
• 1 poivron vert coupé en deux et épépiné
• un filet d’huile d’olive

Pain ail-tomate :

• 10 rondelles de baguette
• 1 tomate mûre et parfumée, coupée en deux
• 1 grosse gousse d’ail coupée en deux
• persil ciselé (surgelé)

Préparation :

Croquetas de fromage :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour les intégrer ensemble. Ajouter ensuite progressivement le lait, en laissant épaissir entre chaque versement. 
2. Une fosi la béchamel épaisse, ajouter les dés de fromages. Poivrer. Dès que le fromage est fondu et intégré à la béchamel, répartir la béchamel dans une assiette. 
3. Lorsque la pâte est moins chaude, former une douzaine de croquettes. Les passer dans la chapelure. Laisser refroidir complétement.
4. Au moment de servir, les faire frire dans de l’huile (d’olive).

Crevettes marinées à l’ail et au persil :

1. Décrotiquer les crevettes. Les mettre dans un bol avec le persil ciselé, la gousse d’ail écrasée et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser mariner au frais au moins une heure.

Pommes de terre sautées, aïoli et sauce tomate épicée :

1. Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de pommes de terre sur feu vif dans de l’huile d’olive (au coins 5 cuillères à soupe). Saler et remuer souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
2. Dans une bol, mélanger la mayonnaise, la gousse d’ail écrasée et la crème fraîche épaisse.
3. Dans un autre bol, mélanger le ketchup, le concentré de tomate et la harissa.

Poivrons grillés :

1. Mettre les poivrons, côté bombé vers le haut, dans un plat allant au four. Passer sous le grill du four jusqu’à ce que la peau des poivrons soit brûlée.
2. Mettre les poivrons grillés dans un sac congélation, le refermer avec un noeud et attendre 5 minutes. La peau se décollera toute seule avec la vapeur du sac.
3. Une fois la peau enlevée, les détailler en lanières. Les mettre dans un bol ou sur une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Pain ail-tomate :

1. Faire toaster légèrement 10 rondelles de baguette
2. Frotter les rondelles de pain toasté avec l’ail puis la tomate. Disposer un peu de persil sur le dessus.
3. Juste avant de servir, passer les toasts sous le grill du four pendant 2 minutes.