Étiquette : croque poilane

Croque-madame à l’emmental & tomates cerises

20 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients par croque-madame :

  • 2 tranches de pain de campagne
  • lamelles fines d’emmental de qualité
  • 2 tomates cerises coupées en fines tranches, épépinées
  • beurre
  • 1 oeuf frais
  • ciboulette ciselée (surgelée)

Préparation :

  1. Prendre une tranche de pain de campagne, disposer des lamelles d’emmental sans qu’elles ne se chevauchent. Répartir ensuite les tranches de tomates cerises de la même façon puis encore une couche d’emmental. Refermer le croque avec la seconde tranche de pain.
  2. Tartiner l’extérieur des tranches d’une fine couche de beurre.
  3. Sur feu assez doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés. Il doit colorer lentement, pour laisser le temps au fromage de fondre.
  4. Pendant ce temps, faire cuire doucement l’oeuf dans une noisette de beurre dans une poêle. Le jaune doit rester coulant. Saler, poivrer et parsemer de la ciboulette.
  5. Servir le croque-monsieur avec l’oeuf au plat sur le dessus, avec un peu de mesclun et des tomates cerises.

Tartine au comté & tomates

19 août 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne ou de pain Poilâne
  • lamelles de comté de 3 mm d’épaisseur
  • 1 tomate
  • moutarde
  • beurre

Préparation :

  1. Epépiner la tomate et la couper en petits dés. Enlever le jus au maximum (presser délicatement les dés, les éponger avec du papier absorbant…).
  2. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de beurre puis d’une fine couche de moutarde.
  3. Disposer les lamelles de comté sur toute la surface des tranches de pain en une seule couche, puis ajouter les dés de tomate.
  4. Bien poivrer et disposer quelques noisettes de beurre (5/10 g).
  5. Mettre au four sous le grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  6. Servir avec de la salade verte.

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