Étiquette : crevettes sautées

Crevettes panées coco-sésame, sauce à la mangue et vermicelles mangue-soja

4 août 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 200 g de crevettes 
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans 3 cuillères à soupe d’eau (ou un blanc d’oeuf)
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 mangue coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou de crème de coco)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre haché

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes et ne laisser que le bout de la nageoire.
  2. Dans un bol, mélanger les graines de sésame et la noix de coco.Tremper dans la fécule diluée, puis le mélange coco-sésame. Réserver au frais.
  3. Mixer la moitié de la mangue, le lait de coco, le jus d’un demi citron vert, la ciboulette et le gingembre. Réserver au frais.
  4. Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une casserole sur feu vif, faire revenir les échalotes dans un filet d’huile en remuant souvent. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 2 minutes puis ajouter l’autre moitié de mangue. Au bout de 3 minutes, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sauce soja si besoin.
  6. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Sur feu vif, y faire dorer les crevettes, en les retournant à mi-cuisson.
  7. Servir les vermicelles mangue-soja dans une assiette creuse, disposer dessus une petite coupelle avec de la sauce à la mangue et les crevettes sur le dessus. Terminer par un filet de citron vert sur les crevettes et servir immédiatement.

Crevettes façon chermoula, semoule & chou au beurre

25 juin 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé ciselé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 piment vert haché
  • 1 jus de citron
  • 1 grand verre de semoule
  • 1/4 de chou blanc émincé

Préparation :

  1. Mélanger les crevettes avec le persil, les gousses d’ail hachées, le piment, le jus de citron et le cumin. Laisser mariner dans un plat creux pendant 1 heure.
  2. Faire cuire le chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter. Le faire revenir ensuite dans du beurre avec une pincée de sel pendant 15 minutes environ, à couvert.
  3. Mettre la semoule dans un petit saladier avec une grosse pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Verser le même volume (1 grand verre) d’eau bouillante sur la semoule, remuer et couvrir. Laisser gonfler quelques minutes puis ajouter une noix de beurre et égrener la semoule à la fourchette.
  4. Mélanger la semoule et le chou au beurre. Réserver au chaud.
  5. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire cuire sur feu vif les crevettes avec la marinade jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée.
  6. Servir avec la semoule avec le chou au beurre

Crevettes flambées à l’Armagnac

26 décembre 2012 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 8 crevettes :

  • 8 crevettes roses cuites
  • 10 g de beurre
  • 1 bouchon d’Armagnac
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes.
  2. Faire chauffer une petite poêle sur feu vif.
  3. Y faire dorer une minute les crevettes dans le beurre de chaque côté.
  4. Hors du feu, déglacer la poêle avec le bouchon d’Armagnac et approcher une flamme près des crevettes pour les flamber (attention à se protéger le visage et à être dans un endroit bien dégagé : la flamme peut monter très haut).
  5. Remettre la poêle sur le feu doux, et ajouter la crème. Bien remuer pour incorporer les sucs de cuisson.
  6. Piquer les crevettes d’un pic en bois  pour les servir en apéritif.

Nouilles sautées aux crevettes & oignons Teriyaki

13 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– une quinzaine de crevettes crues décortiquées
– 90 g de nouilles Somen (fines nouilles de farine de blé japonaises)
– sauce teriyaki Kikkoman
– 2 gros oignons émincés (pas trop finement)
– Farine, huile de tournesol

Préparation :

Mettre les oignons dans un plat et arroser de la sauce teriyaki. Bien mélanger et laisser mariner au moins 1 heure.

Faire cuire les nouilles 2 minutes dans de l’eau bouillante (sans sel, ni huile). Les égoutter. Puis les rincer et les égoutter une seconde fois.

Passer les crevettes dans la farine. Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Faire frire les crevettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur. Les réserver. Faire revenir dans le wok sur feu vif les oignons avec la sauce de la marinade, s’il en reste. Ajouter les nouilles et bien mélanger. Goûter et ajouter un peu de sauce Teriyaki si besoin. Ajouter enfin les crevettes, remuer une dernière fois et servir.

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