Étiquette : crevettes marinées

Pintxos aux crevettes à l’ail

8 décembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos :

  • 20 tranches de baguette
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées (Picard)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tomate parfumée coupée en deux

Préparation :

  1. Dans un grand bol mélanger les crevettes, l’ail, le persil et l’huile d’olive. Laisser mariner au frais au moins 2 heures.
  2. Frotter les tranches de pain avec les moitiés de tomate. 
  3. Dans une poêle, sur feu vif, faire griller 2 minutes les crevettes.
  4. Disposer les crevettes sur les pains à la tomate.

 

Crevettes façon chermoula, semoule & chou au beurre

25 juin 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé ciselé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 piment vert haché
  • 1 jus de citron
  • 1 grand verre de semoule
  • 1/4 de chou blanc émincé

Préparation :

  1. Mélanger les crevettes avec le persil, les gousses d’ail hachées, le piment, le jus de citron et le cumin. Laisser mariner dans un plat creux pendant 1 heure.
  2. Faire cuire le chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter. Le faire revenir ensuite dans du beurre avec une pincée de sel pendant 15 minutes environ, à couvert.
  3. Mettre la semoule dans un petit saladier avec une grosse pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Verser le même volume (1 grand verre) d’eau bouillante sur la semoule, remuer et couvrir. Laisser gonfler quelques minutes puis ajouter une noix de beurre et égrener la semoule à la fourchette.
  4. Mélanger la semoule et le chou au beurre. Réserver au chaud.
  5. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire cuire sur feu vif les crevettes avec la marinade jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée.
  6. Servir avec la semoule avec le chou au beurre

Tapas / crevettes marinées ail-persil, poivrons grillés, pommes de terre sautées, croquetas et pain ail-tomate

22 avril 2014 / / 4 Comments

 

Ingrédients :

12 Croquetas au fromage :

  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 cl de lait
  • 150 g de fromages 
  • (pour moi : 50 g de bleu de Bresse, 50 g de comté, 50 g d’emmental)
  • chapelure
  • poivre

Crevettes marinées à l’ail et au persil :

  • 200 g de crevettes cuites
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
  • 1 grosse gousse d’ail écrasée ou finement hachée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pommes de terre sautées, aïoli et sauce tomate épicée :

  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en cube
  • huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe rase de harissa

Poivrons grillés :

  • 1 poivron rouge coupé en deux et épépiné
  • 1 poivron vert coupé en deux et épépiné
  • un filet d’huile d’olive

Pain ail-tomate :

  • 10 rondelles de baguette
  • 1 tomate mûre et parfumée, coupée en deux
  • 1 grosse gousse d’ail coupée en deux
  • persil ciselé (surgelé)

Préparation :

Croquetas de fromage :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour les intégrer ensemble. Ajouter ensuite progressivement le lait, en laissant épaissir entre chaque versement. 
  2. Une fosi la béchamel épaisse, ajouter les dés de fromages. Poivrer. Dès que le fromage est fondu et intégré à la béchamel, répartir la béchamel dans une assiette. 
  3. Lorsque la pâte est moins chaude, former une douzaine de croquettes. Les passer dans la chapelure. Laisser refroidir complétement.
  4. Au moment de servir, les faire frire dans de l’huile (d’olive).

Crevettes marinées à l’ail et au persil :

  1. Décrotiquer les crevettes. Les mettre dans un bol avec le persil ciselé, la gousse d’ail écrasée et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser mariner au frais au moins une heure.

Pommes de terre sautées, aïoli et sauce tomate épicée :

  1. Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de pommes de terre sur feu vif dans de l’huile d’olive (au coins 5 cuillères à soupe). Saler et remuer souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
  2. Dans une bol, mélanger la mayonnaise, la gousse d’ail écrasée et la crème fraîche épaisse.
  3. Dans un autre bol, mélanger le ketchup, le concentré de tomate et la harissa.

Poivrons grillés :

  1. Mettre les poivrons, côté bombé vers le haut, dans un plat allant au four. Passer sous le grill du four jusqu’à ce que la peau des poivrons soit brûlée.
  2. Mettre les poivrons grillés dans un sac congélation, le refermer avec un noeud et attendre 5 minutes. La peau se décollera toute seule avec la vapeur du sac.
  3. Une fois la peau enlevée, les détailler en lanières. Les mettre dans un bol ou sur une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Pain ail-tomate :

  1. Faire toaster légèrement 10 rondelles de baguette
  2. Frotter les rondelles de pain toasté avec l’ail puis la tomate. Disposer un peu de persil sur le dessus.
  3. Juste avant de servir, passer les toasts sous le grill du four pendant 2 minutes.

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