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Burger de carottes-sarrasin, oignons grillés & sauce au bleu

11 août 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 6 pains à burger (recette des buns ici)
  • 125 g de bleu coupé en petits morceaux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 tranches de tomate
  • 6 feuilles de salade (batavia)
  • 3 oignons émincés
  • beurre

Pour les galettes carottes-sarrasin (steaks végétariens) :

  • 2 carottes épluchées coupées en gros morceaux
  • 1 échalote coupée en deux
  • 1 oeuf
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 150 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 100 g d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)

Préparation :

  1. Faire cuire le sarrasin grillé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
  2. Mixer ensemble la moitié du sarrasin, les carottes, l’échalote, les noix et les herbes. Dans un saladier mélanger la purée obtenue avec l’autre moitié du sarrasin, du sel, l’oeuf et l’emmental.
  3. Former 6 galettes. Les faire dorer dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  4. Dans une casserole, faire fondre doucement la crème et les morceaux de bleu. Laisser tiédir.
  5. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les oignons dans 40 g de beurre.
  6. Faire tiédir les pains à burgers, quelques minutes au four ou coupé en deux au grille-pain.
  7. Tartiner l’intérieur des pains de sauce au bleu, puis disposer sur le pain du dessous : une feuille de salade, une galette, une tranche de tomate et des oignons grillés. Fermer le burger.

Gratin de burritos aux légumes & cheddar

7 août 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burritos :

  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 aubergine coupée en petits cubes
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 1 tomate coeur de boeuf juteuse coupée en cubes
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 10 cl d’eau (un petit verre)
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 tortillas de blé
  • 40 cl de crème fraîche
  • 100 g de cheddar
  • 100 g d’emmentlal râpé

Préparation :

  1.  Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir l’oignon avec le poivron. Ajouter le cumin, l’ail, le concentré et le curcuma. Bien mélanger.
  2. Ajouter ensuite l’aubergine, la courgette et la tomate (avec son jus), le thym, la coriandre, le sucre, le vinaigre et l’eau. Ajouter une pincée de gros sel. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 45 minutes.
  3. Une fois les légumes tendres, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et laisser cuire doucement sans le couvercle pendant 10 min. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Farcir chaque tortilla d’1/6 de farce, 1/6 du cheddar et les rouler en burritos. Disposer les burritos dans un plat allant au four, recouvrir d’emmental râpé et verser la crème fraîche.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir avec de la sauce piment Sriracha.

Aubergine frite, salsa douce de tomates aux oignons & sauce tahiné

15 juillet 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 10 cl d’eau
  • 2 grosses tomates mûres et parfumées (grosses de Rodelle, coeur de boeuf…)
  • 2 petits oignons jaunes émincés
  • 15 cl de crème fraîche ou semi épaisse (ou 1 yaourt nature à la grecque)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • sel & poivre

Préparation :

  1. La veille, mettre les cubes d’aubergine salée dans un passoire pour les faire dégorger. Placer la passoire sur une assiette au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les tomates, une pincée de sel et laisser cuire ensemble doucement jusqu’à ce que la tomate soit compotée (30 minutes au moins).
  3. Dans un bol mélanger la crème, le jus de citron, le tahiné et une pincée de sel.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole (5 à 10 cm d’huile).
  5. Dans une assiette creuse, mélanger le blanc d’oeuf, la levure et la farine. Saler et ajouter l’eau. Tremper les cubes d’aubergine dans la pâte et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Disposer les tomates aux oignons dans les assiettes, ajouter les cubes d’aubergine frite dessus puis arroser de sauce tahiné.

 

Gratin de ravioles & courgettes de Marilyne

22 juin 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites courgettes coupées en rondelles ou en cubes
  • 4 plaques de ravioles crues
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois cuites, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un plat à gratin carré de 20 x 20 cm beurré, disposer une plaque de ravioles crues, une couche de courgettes, répéter l’opération 2 fois et terminer par une plaque de ravioles. Parsemer du fromage.
  4. Mélanger la crème et le persil, saler et poivrer. Verser sur le gratin. Parsemer des morceaux de beurre.
  5. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Tarte fine aux échalotes & maroilles, façon flammekueche

16 mai 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 tartes individuelles :

  • 1 pâte à pizza divisée en deux portions
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 4 échalotes très finement émincées (ou 1 gros oignon)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g maroilles détaillé en petits morceaux
  • sel & poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Abaisser les deux portions de pâte très finement directement sur une feuille de papier cuisson farinée.
  3. Tartiner les pâtes de crème, répartir les échalotes et les dés de maroilles. Saler et poivrer.
  4. Enfourner pendant 10 minutes.

 

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